カレーは一般的なスパイスミックスの一般的な名前であり、同時にこれらのスパイスを使用した幅広い料理の名前です。 カレーの元のアイデアは、カレーを調理してドライミックスとして保存しているインド（タミルの食文化）から来ています。
現在、カレーはタイを含む多くの国で非常に人気があります。 インドの伝統的な混合物から、タイのカレーは、湿った厚いペーストとして調理され貯蔵される点で異なります。 カレーペーストのための多くの地元のタイのレシピがあります。その中には、トップタイ料理を調理する際に使用される6つの基本的なタイプがあります。
もっと綿密に勉強しましょう。 大中規模の都市では、本物の製品は、スーパーマーケット、アジアのお店や市場の専門部門で購入することができます（よく、または類似の製品で置き換えることができます）。
タイグリーンカレーペーストソース
成分：
- 緑のコリアンダー（彼女はコリアンダーです） - 束。
- チリペッパーグリーン - 8-11個。
- ライム葉 - 5-8個;
- レモングラス - 2-3茎;
- シャロット - 2個。 （または通常の電球）。
- コリアンダーの種 - 1大さじ。 スプーン;
- ジル（クミン） - 0.5 tsp。
- ガランガル（またはショウガの根）の根は約3cmの長さです。
- 石灰 - 1個;
- ペッパーピーズブラックまたは香辛料 - 0.5 tsp。
- 魚のタイのソース - 2-3 tsp。
- 植物油（例えば、ゴマ） - 約2-4大さじ。 スプーン;
- 塩を調理して、それは海を開く戦利品に適しています - 約1 tsp。
準備
zira 、コリアンダー、エンドウ豆の種子を乾燥した鍋に注ぎ、軽く温めます。
唐辛子の茎を取り除く。 ニンニク、レモングラス、皮をむいたガランガール、ライム葉をミキサーで調理します。 私たちは準備された残りの成分をすべてミキサーの作業用ボウルに入れます。
除去された風味にライムと少量のライムジュースを加えてください。 我々はそれを均質にする。 冷蔵庫にガラス容器に入れて密閉して約2週間保管してください。 ペーストでは、ココナッツ削り、根とセロリのグリーンを追加することもできます。
おおよそ同じ（同じ比率で）、あなたは伝統的なタイの赤いカレーペーストを準備することができます。 緑の代わりにのみ
伝統的なタイの黄色のカレーペーストの組成は、コリアンダー、クミン、レモングラス、ニンニク、ターメリック、ベイリーフ、ジンジャー、カイエンペッパー、シナモン、ナツメグおよびフェヌグリーク、ならびにココナッツミルクおよびパーム糖を含む。
これらの伝統的なソースはすべて、様々な料理（魚、肉、野菜）を調理するために使用されます。
たとえば、タイで チキンカレー を料理するには、カレーペーストを入れたボウルにタマネギを入れてチキンを煮込み、米を添えてください。