ドイツのStollen（StollenまたはChriststollen）は、伝統的なクリスマスバッチで、レーズンや砂糖漬けの果物、またはマジパン、ナッツ、ケシ種子を詰め込んだものです。 コテージチーズも用意されています。
Stollenの最初の記述は1329年にさかのぼります。 これは、重い酵母生地から調製され、ある種の割合（小麦粉1kg - バター300gと砂糖漬けの果物600g）はもちろん、すべての菓子メーカーとすべてのドイツ人のホステスはStollenのための独自のクリスマスレシピを持っています。 ベーキング後、まだ熱いクリスマスのケーキに溶かしたバターが塗られ、粉末の砂糖が撒かれます。 正確に調製されたshtollenは、2〜3ヶ月間涼しい場所に保管することができます。
ドイツの伝統について
ドイツでは、彼らはshtollenovの準備に非常に敏感ですが、いくつかの種類のクリスマスケーキが知られており、レシピは厳密に焼きたてのペストリーの製造のための特別なマニュアルで規定されています。 このマニュアルは、ドイツの食料農業省および消費者保護省によって開発されました。 販売のためにstollenを生産する製菓会社は、確立された処方に厳密に従わなければなりません。 最も有名なのはドレスデン・シュトーレンです。特別な印鑑を持つ登録済みの地理的な商標です。 それにもかかわらず、創造的なドイツの菓子会社は、毎年開催される連邦競争 "Stollen Zacharias"に参加し、新しいStollenのレシピを思い付きます。 受賞者には特別賞「Stollenoskar」（Stollenoskar）が授与されます。 現在、多くの菓子製造業者が、カロリーの少ない成分を含むshtollenのテストの新しいバージョンを提供しています。 例えば、クランベリー、ドライアプリコット、その他のさまざまなコンポーネントを使用して、詰め物を試してみてください。
ストーレンを焼く方法
成分：
- 1.3kgの小麦粉;
- 130gの砂糖;
- 50gの新鮮な酵母;
- 200gの天然バター;
- ミルク400ml;
- バニラシュガー;
- レモンピール;
- 塩。
充填のために必要となります：
- 400-500gの暗い乾式レーズン;
- 100gの皮をむき、焙煎したアーモンドの穀粒;
- 200gの砂糖漬け果物（オレンジとレモン）;
- ラムまたはコニャック130ml;
- 塗りつぶすための少しのバター。
- 散水用の粉末砂糖。
準備：
ここに伝統的なshtollenのレシピがあります。 夜は砕いた果物を準備し、干しぶどうを洗い、ラムを注ぎ、夜のうちに残します。 朝、私たちは唾液を準備します：新鮮な酵母は大きなボウルに粉砕され、暖かい牛乳で希釈され、砂糖を加えて、ふるいにかけた小麦粉の半分を徐々に入れます。 タオルでボウルを覆い、20〜30分間暖かい場所に入れてください。 oparaが適切であるとき、我々は徐々に小麦粉と砂糖の残りの部分に介入する。 バニリン、レモンの皮を加えて少し追加します。 軟化したバターを混ぜて加えます。 我々は生地を注意深くこね、タオルでボウルを覆い、暖かい場所に約1時間入れてください。 生地の量は約2倍に増えるでしょう - 私たちはそれを語りますが、私たちは取り入れて、もう一度熱に近づくつもりです。
詰め物の追加
レーズンは、ラムに浸して、我々は小屋に投げる。 2回目の生地を2倍にした後、約2cmの厚さの丸い塊を2回巻きます。生地の上に、浸したレーズン、細かく刻んだアーモンド、砂糖漬けの果実を置いてください。 私たちはフラットケーキの端を包み、
私たちはケーキを焼く
shtollenをベーキングトレイに置き、給油し、ナプキンで覆い、約1時間放置する。 加熱オーブン中で180℃で約1.5時間焼く。 熱いshtollenはバターと十分にグリースを吹きかけ、惜しみなく粉を振りかける。 新鮮な紅茶やコーヒーでStollをよくお召し上がりください。