チーズケーキ（チーズケーキ、英語、文字通り「チーズケーキ」として翻訳することができます） - ヨーロッパや北米の多くの国で巨大な料理です。 それはチーズを含むデザートです。コテージチーズキャセロール、パイ、ケーキ、またはスフレケーキのように見えます。 最初のチーズケーキは古くから知られており、歴史家によると、古代ギリシャに登場しました。
チーズケーキは、通常、リコッタ、マスカルポン、ハバルトリ、および/または様々なクリームチーズを含む様々なチーズを用いて調理される。 通常の自家製コテージチーズからチーズケーキのレシピがたくさんあります。 追加の成分として、卵、砂糖、様々な果実および天然クリームも使用される。 これらの成分はチーズ（またはコテージチーズ）と混合され、クラッカーまたは他の焼いた仕上げ基材のベース上に置かれる。 充填物に調味料（シナモン、バニラ、チョコレート）を加える。 時々、コテージチーズのベーキングからのチーズケーキ、 ベーキングのない 別の変種の料理。 しばしば、この料理は様々な果物（新鮮なものや砂糖がかかったもの）を使って飾られています。
コテージチーズからチーズケーキを作る方法はいろいろあります。 コテージチーズからチーズケーキを調製する際の最大の難点は、冷却中に充填物に亀裂が生じることである。 これは、特定の技術的方法を適用することによって回避することができる。 たとえば、チーズケーキを水浴またはマルチバークで調理することができ、均一な温度体制を確保できます。 ベーキングの温度は、急激な変化なしに十分に低くなければなりません。 クールなチーズケーキは、完全に冷却されるまでそれを取り出すことなく、ゆっくりとした形状にする必要があります。 クラックがまだ現れている場合は、ホイップクリーム、クリーム、フルーツでマスクしてください。
ブラックカラントを使ったおいしいチーズコテージチーズ - 簡単なレシピ
成分：
ケーキの場合：
- いずれかの乾いたビスケット（より良い無糖分解クラッカー）またはバニラ
- 粉砕されたクラム - 約200g;
- 天然バター - 60g;
充填の場合：
- ゼラチン（プレート） - 15-20g;
- 温水t 80℃以下（ゼラチン用） - 2-4 st。 スプーン;
- ブラックカラントの果実 - 約150g;
- コテージチーズ - 約250g;
- 砂糖約150ml;
- 新鮮なカラントジュース（甘味料入り） - 約100 ml;
- バニリン - 1/2 tsp。
- 天然ミルククリーム - 300 ml;
ゼリーの場合：
- ゼラチン3-5g;
- 新鮮な果汁（送られた） - 100 ml;
- ブラックカラントリキュールまたはウォッカ - 50 ml。
準備
まずは基礎を準備します。 おおよその直径が22-24 cmの取り外し可能な形を取ってください。底を羊皮紙で折りたんでください。 滑らかな一貫性（ミキサーを使用することができる）まで、粉砕したクッキーをバターと混ぜる。 油はよく加熱されているので、塊を捏ねる方がはるかに簡単です。 金型の底に置いて、シャベルで注意深く水平にします。
コテージチーズのチーズケーキの充填
少し冷たい水にゼラチンを浸してください。 カラントとコテージチーズはまれなふるいで拭き取られます。 ジュース、クリーム、砂糖、バニリンを加え、ミキサーを取る。 私たちは温水に溶けたゼラチンを広げ、すべてをきちんと混ぜます。 調製した塊を第2の層によって型内に入れ、注意深く水平にする。 フォームを冷蔵庫に約2時間入れてください。
ゼリーを準備する。 最小量の冷水にゼラチンを浸し、少し温かい水を加えます。 私たちはジュースとリキュールを混合します。 ケーキにゼリーを注ぎ、冷蔵庫に入れてください。 チーズケーキ