Quinceキューブ（kubite、kubate） - Krymchaksのキッチンにある伝統的なペストリー。そこから、クリミアに住む他の民族の間で広がっています。例えば、タタールとみなされます。 それは肉とジャガイモを入れた立方体で、しばしば米を持っています。 時々、彼らはカボチャで料理し、キューブします。 伝統的なバージョンでは、パイはパフペーストリーまたはシンプルな酵母から作られています。
立方体の生地
成分：
- 小麦粉の4〜5杯;
- 400-500グラムの肥育または内臓脂肪。
- 塩の1つのピンチ;
- 水。
準備：
脂肪ナイフは非常に細かく細かく刻まれています。 私たちは篩いにかけた小麦粉を皿に滑り台で注ぎ、途中に溝を作って準備した脂肪を広げなければなりません。 グリースで穀粉をよく粉にしてから、塩水にゆっくりと注ぎ、急な生地を練ってください。 慎重に生地をかき混ぜ、2つの不均等な部分に分けます（基質は大きく、パイの最上層は小さくなります）。
テストの作業
脂肪または油（野菜またはクリーム）で手を滑らかにすると、生地の各部分が束に引き込まれ、渦巻き状の丸でボード上に巻かれます。 あなたはまた、上記のように、ケーキの中で数回回転させて生地を挟み、溶かした脂肪で塗りつけ、次に渦巻きの円に折りたたむことで生地を挟み込むことができます。 このようにして準備された生地は、私たちは遠く離れています。
キューブの充填
成分：
- 若い子羊のグラム600から800（胸部を使う方が良い）。
- たまねぎの4~5頭;
- 4-5の中型ジャガイモ;
- パニシップとパセリのグリーン;
- グリーンレイ;
- 2-4熟しすぎない水っぽいトマト;
- 粉唐辛子;
- 塩;
- いくつかの水またはブロス。
準備：
肉を切って肋骨と軟骨を保持してください。 皮をむいたジャガイモは薄いスライスに切断されます。 夏から秋にかけて、トマトとグリーンが加えられます（パセリ、パルプニップ、タマネギなど）、緑は粉砕されたり、枝全体に入れられます。 充填は十分にジューシーでなければならない。
粉砕した板の上に、パイの底面のためのスパイラル生地片（ワークを周期的に回転させる）を約0.6~0.8センチメートルの厚さに巻き取る。 私たちは生地の下層を十分に深いパンの底に広げ、油やグリースで油を注いだ。 下層のエッジは、リム（つまりベーキングシートの壁）を覆う必要があります。 生地の上には、刻んだタマネギ、次にジャガイモのスライス、上に細かく刻んだ肉があります。 少しコショウと塩を均等に注ぐ。 私たちは緑とトマトスライスを上から広げた。
ベーキングケーキ
今度は上層をロールアウトします。その真ん中で穴を作って、その周りに生地の端を持ち上げ、それを引き裂いて、それを任意に装飾します。 最上層を充填ケーキで覆う。 私たちはエッジを接続し、保護します。 穴を通して肉汁や水を2〜3杯入れます。 表面は卵または茶葉で潤滑されています。 オーブンにケーキを入れてベーキングトレイを置きます。
カボチャカボチャ
カボチャでキューブを調理するためのレシピは、基本的に肉とは少し異なります。 ただし、この場合は、刻んだ肉、蒸し切ったカボチャのパルプ、ゆでた米、カボチャの肉とご飯を肉なしで使用することができます。 脂肪の代わりに、天然バターを使用することができます。 パイのキューブは、新鮮な醸造茶、ホットブロス、クミスまたはテーブルクリエイティブワインを添えています。