カルパッチョ（Carpaccio） - 薄くスライスされた生の肉で、オリーブオイルとレモンジュースで味付けされた料理。 伝統的に、カルパッチョは牛肉のみから作られていますが、今や他の肉、野菜、魚、そして果物もこのようにして調理されています。 今日はおいしいベーカリー カルパッチョの レシピをご用意しています。
カルパッチョ家
成分：
- オリーブオイル - 大さじ1。 スプーン;
- 醤油 - 10 ml;
- 子牛 - 400 g;
- ピーマンの混合物 - 1大さじ。 スプーン;
- ライムジュース - 1杯 スプーン;
- arugula-30g;
- パルメザンチーズ - 20 g。
準備
牛カルパッチョの作り方を教えてください。 だから肉は食べ物のフィルムにしっかりと包まれ、円筒形にして冷凍庫に30分置いておきます。 私たちは凍結した子牛を繊維を横切って鋭利なナイフで小片に切ります。 その後、作業面の食品フィルムをカバーし、上に肉の部分を配置し、フィルムで再び閉じます。 肉をハンマーで軽く叩いてください。 今すぐおいしいサービングプレートを用意し、少し油を注ぎ、準備した肉を広げ、コショウを振りかけ、オリーブオイル、 醤油 、ライムジュースを振りかける。 我々は、カルパッチョのカルガモをアールーグラで飾って、チーズ付きのチーズを振りかける。
仔牛カルパッチョのレシピ
成分：
- ベールカット - 150 g;
- モッツァレラチーズ - 30 g;
- バジル - 20g;
- arugula-20g;
- レモン - 1個;
- 白と黒の唐辛子、スパイス;
- 植物油。
ソース用：
- 電球赤-1 pc。
- 酢のバルサミコ - 小さじ1杯;
- 醤油 - 大さじ1杯。 スプーン;
- オリーブオイル - 大さじ1。 スプーン。
準備
フライドポテトを一緒に切り、広げます。 得られた層はわずかに反発する。 モッツァレラは小さなスライスを粉砕する。 バジルは洗浄され、葉に解析される。 打たれた肉は、味、唐辛子、バジルの葉の片側とモッツァレラのスライスに塩漬けされています。 ロールを巻いて素早く植物油で揚げて、上に白い外皮を作る。 それからフードフィルムでしっかりと包み、冷凍庫で4時間取り出します。 そして今度はソースを作っている間：赤い玉ねぎをすりおろし、余分な液体を混ぜ、酢、醤油、オリーブオイルを加え、すべてを徹底的に混ぜる。 冷凍ロールを薄くスライスし、プレート上に美しく広げ、ソースを注ぎ、粉砕したアルブラで飾る。