ブリオッシュ は、油を加えた生地から調理された信じられないほど美味しいパンです。 ドウとチョコレートはしばしば生地に加えられる。 彼らが来たフランスでは、アイスクリームとマーマレードがこのロールで提供されました。 今度は、 カスタードを使って甘い菓子を準備する方法を説明します。 それは紅茶、コーヒー、またはホットチョコレートに優れた添加物になります！
パティシエクリーム入りブリオッシュブリオッシュ
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 0.5kg;
- バター - 60 g;
- 砂糖 - 60 g;
- ミルク - 250ml;
- 卵 - 1個;
- 新鮮な酵母 - 20g;
- 塩 - ピンチ。
クリームの場合：
- 卵黄 - 3個入り
- ミルク - 250g;
- 砂糖 - 50 g;
- デンプン-20g;
- 砂糖バニラ - 1袋。
準備
小麦粉を詰め、砂糖、酵母を加えて混ぜる。 次に、暖かい牛乳、柔らかいバター、卵、塩を注ぎます。 生地をよく混ぜる。 これをフードプロセッサーで行うことは非常に便利です。 約20分間混合する。 その後、約1時間放置して暖かい場所に来てください。 この時間の間、約2倍の体積が増加するはずです。
生地が適している間、我々は、砂糖、バニラシュガー、デンプンで2卵黄を擦り、ミルク2杯を加えて混合するというクリームの世話をする。 残りの牛乳は沸騰しています。 細流で、卵の混合物に注ぎ、常に泡立て器でかき混ぜる。 そして、クリームが濃くなるように、さらに2分間軽く叩いてください。 それから食べ物のフィルムで覆い、冷ます。
作業面に小麦粉を散布し、生地を広げ、軽く上から小麦粉をこすります。 生地をクリームで滑らかにします。 リクエストに応じて、まだチョコレートのチョコレートを整理することができます。 生地をロールに正確にロールし、細かく切断します。 深い丸い形はバターでよく潤滑されているので、ワークピースをレイアウトします。 40分を残しておいてから、卵黄をホイップして上に注ぎ、オーブンに送ります。 180度の温度で、カスタードでパンを45分調理します。
カスタードのブリオッシュペストリー
成分：
- 小麦粉 - 800g;
- 砂糖 - 150g;
- ミルク - 300ml;
- 卵 - 1個;
- 新鮮な酵母 - 25g;
- バター - 50g;
- バニラシュガー - 1袋。
クリームの場合：
- ミルク--0.5リットル;
- 卵 - 1個;
- 砂糖 - 150g;
- 小麦粉 - 4大さじ。 スプーン;
- バニリン - 味をする;
- 散水用の粉末砂糖。
準備
酵母は150mlの温かいミルクと大さじ1の砂糖と混合されています。 フードプロセッサーのボウルでは、小麦粉をふるいにかけ、残りの砂糖、ミルク、バニラシュガー、酵母の混合物を加えます。 低速で混練モードをオンにします。 我々は卵を加え、完全に干渉すると軟化したバターを紹介します。 その後、混練速度を上げて約15分間混練します。 それからフィルムでそれを覆い、1時間行くためにそれを残しなさい。
クッキングクリーム：ミルク350グラムがほぼ沸騰します。 我々は、卵を打ち、小麦粉と残りのミルクを追加し、それは良いです
テーブルの上に生地を広げて、それを36部に分ける。 各部分は平らなケーキに丸められ、その真ん中には2杯分のクリームを入れる。 エッジが持ち上げられて結ばれ、非常に小さな穴が残されます。 シリコーン金型では、紙のインサートを挿入し、上部に穴があいた加工品を置きます。 30分間分のままにしておき、ブリオッシュをクリームでベーキングします。