パンプキンシーズンは本格的なので、好きなレシピのベースとして明るい野菜を使用するときです。 キャセロールやカボチャのポークと並んで、カボチャのパイはそれほど人気がありません。アメリカのカボチャパイの特異性は、ショートパン生地と繊細でクリーム状の盛り土であるため、後で説明するものはタルトと言います。
クラシックアメリカンパンプキンパイ処方
このレシピは間違いなく旧式と呼ばれることもありますが、この定義を「古典」に置き換える方が正しいでしょう。 味の組み合わせのすべてのシンプルさにもかかわらず、カボチャの繊細さは、その多才な消費者を驚かせることを止めることはありません。
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 195g;
- 卵 - 1個;
- バター - 75g;
- 粒状糖35g;
- 水 - 15ml。
充填の場合：
- サトウキビ砂糖 - 130g;
- 水75ml;
- クリーム（脂肪含量33％） - 480ml;
- パンプキンピューレ - 410 g;
- 地上ショウガ、クローブ、マスカット - 各1/2ティースプーン、
- 粉砕シナモン - 1 1/4 tsp。
- 卵 - 4個。
準備
準備は、砂のベースから準備する必要があります開始：小麦粉と粒状の砂糖でクラムの油に変え、卵でビート、水に注ぎ、再びミックスします。 生地をcomに集めてフィルムで包んでください。 充填の際には、冷蔵庫にベースを置いておきます。
砂糖を沸騰した水に溶かし、シロップを火の上に少なくとも10分間保持して黄金色にする。 熱を減らした後、クリームの半分を注ぎ、残りのクリームを加えて5分間沸騰させ、ハーブでパンプキンピューレを打ちます。 クリーミーなキャラメルを加え、ミックスして、卵を運転する前に少し冷やしておきます。
生地層をロールアウトし、金型の底面と側面を覆い、それにカボチャを注ぐ。 伝統的なアメリカンカボチャパイを予熱された180度のオーブンに約1時間入れます。 しばらくしてから、切る前に少なくとも2時間治療を冷やしてください。
アメリカンパンプキンパイ、シナモン - レシピ
スパイシーなフレーバーで彩られ、寒い季節に食べ物はこれまで以上に重要です。 繊細な詰め物を持つこのカボチャパイは、シナモンとバーボンの味を組み合わせたもので、秋には理想的です。
成分：
- 短いペストリー ;
- 泡立てるためのクリーム - 240 ml;
- ミルク - 240 ml;
- 卵3個入り
- 卵黄 - 2個;
- パンプキンピューレ - 470 g;
- バニラ - 1 1/2 tsp。
- 粉砕シナモン - 2 tsp;
- 粒状糖-135g;
- メープルシロップ60ml;
- バーボン - 30 ml。
準備
短いペストリーをロールアウトし、それを選択したフォームに沿って配布し、190度になるまで焼くようにします。 ベースを冷やして、充填物を引き取る。 卵黄と一緒にクリーム、ミルク、卵を混ぜる。 バニラ、シナモン、砂糖、メープルシロップと一緒にカボチャピューレを別々に混ぜる。 バーボンのカボチャ混合物に注ぎ、すべてのものを火の上に15分間置く。 徐々にミルクをカボチャのピューレに注ぎ、混合物が再び2分間厚くなるまで待つ。 充填物をわずかに冷やし、生地の底に注ぎます。 ケーキを予熱した200度オーブンに30〜35分間入れてください。
凝縮ミルクを入れたアメリカのカボチャパイ
成分：
- ショートパン生地の包装;
- パンプキンピューレ - 390 g;
- 蒸発乳 - 530g;
- 卵3個入り
- シナモン - 2大さじ。 スプーン;
- 粉砕したクローブ、ショウガ - 小さじ1杯。
準備
オーブンに20分（温度185度）の砂地を置きます。 フィラーのすべての成分を合わせて、やや冷却した砂の上に注ぎます。 ケーキをオーブンに45分間戻してください。 冷やす前に。