このケーキは、ハンガリー、オーストリア、そしてドイツの住人のうち、最も繊細な味を昔から克服してきました。 しかし、私たちのテーブルでは、彼は最近得たが、非常に迅速にグルメから高い得点を得た。 その魅力は素晴らしい味であるだけでなく、元のレシピでは、このデザートは細かいために戦闘機で非常に人気がある小麦粉なしで完全に調理されているという事実でもあります。 だから、今日は自宅でデザート "Esterhazy"の簡単なレシピを紹介したいと思っています。
アーモンドを使った本物のケーキ「Esterhazy」の最高のレシピ
古典的なケーキの生地が非常に簡単に準備する場合、クリームのレシピはいくつかの段階で構成され、はるかに長くかかるでしょう。 しかし、それはそれの価値がある、私を信じて！
成分：
ケーキの場合：
- 卵白 - 8個。
- 砂糖-200g;
- アーモンド 200g;
- シナモン - 小さじ1杯。
- 塩。
クリームの場合：
- 卵黄 - 4個;
- ミルク - 250ml;
- 沸騰凝縮ミルク - ½カップ;
- 砂糖 - 150g;
- バニリン-1g;
- バター - 200g;
- フルーツリキュールまたはリキュール - 60 g;
- ジャムアプリコット - 150 g。
装飾用：
- アーモンドフレーク - 100g;
- クリーム33％ - 6大さじ スプーン;
- チョコレートホワイト - 200g;
- ダークチョコレート - 50 g。
準備
まず、カスタードを準備します。 私たちはそれがすでに冷やされている必要があります。 卵黄を砂糖で泡立て、牛乳を加熱する。 牛乳が暖かいときは、その1/3をゆっくりと卵黄に加え、よく混ぜます。 私たちは、牛乳を沸騰させ、細かい雫をつけて、常にかき混ぜながら、卵黄を注ぎます。 沸騰させた後、20秒以上調理しないで冷却してください。
ケーキのたんぱく質は必ず冷たくなければなりません。 我々はそれらの中に塩のピンチを入れ、ミキサーで徐々に力を加えることで小さなターンでそれらを鞭打ちします。 緑豊かな泡を得た後、あなたは少し砂糖を追加することができます。 最初から砂糖を注ぎ出して追加することはできません。 彼はすべて底に座り、それを拾うのは非常に難しいでしょう。 ミキサーやミキサーを持っていない場合は、調理が非常に難しくなります。 ケーキやクリームでは、徹底的に泡立てることが重要です。 堅いピークまで砂糖でタンパク質を泡立てる。
アーモンドは160度のオーブンでポッゾロトヤツヤまでローストし、ナッツの香りはしません。そして、彼らは非常に小さなパン粉に変える必要があります。 これは、コーヒーグラインダーやミキサーで行うことができます。 ここでは、このナッツクラムをリスで慎重に眠りに落とし、まるでラッピングのようにボトムアップから慎重に動きます。
ベーキングシートをカバーするベーキングペーパー上に、提案されたケーキの直径の大きさの円を描きます。 これを行うには、シェイプのプレートまたはボトムを使用して、すべてのケーキを同じにすることができます。 そして、菓子の袋の助けを借りて、サークルの中心から出発して、羊皮紙上の薄い層でタンパク質をレイアウトします。 我々は150度の温度で45分間、ケーキを焼く。 それは5-6のケーキでなければなりません。
バター、濃縮ミルク、バニリンと酒をよく混ぜる。 少しずつ、次の部分を追加する前に、均質に混練するたびに、すでに冷却されたカスタードをこの塊に加えます。
今私たちはケーキを集めます。 これを行うには、ケーキがプレートの全域を移動しないように、小さなクリームを皿の上に置きます。 各ケーキはクリームで潤滑され、上のものだけがジャムで浸される。 ケーキの側面もクリームで覆われています。
水浴で白チョコレートを溶かし、完全に溶かしたら大さじ4杯
今度は、ダークチョコレートと大さじ2杯のクリームから同じ氷結を作ります。 菓子バッグや通常の袋の助けを借りて、私たちはスパイラルの中央から端まで薄い円の流れを適用します。 次に、つまようじや串を使って、中央から端まで8つのストリップを描いてから、端と中央の間に8つのストリップを描きます。 このようにして、ケーキ "Esterhazy"の企業イメージが得られます。 側面に沿ってアーモンドフレークを振りかけ冷蔵庫に入れます。 あなたが十分な忍耐を持っていない限り、デザートは数時間醸造するべきです。