ジュリアンという名前は、最初はすべての有名なホットスナックとは関係がありませんでしたが、薄いストローで野菜を切断する方法を特徴づけました。 ジュリアンが、多くの人に愛されているクリーム、チーズ、キノコの料理をどのように指定し始めたのかは確かに分かっていませんが、この皿が私たちの国の広大な領域で驚異的な成功を収めたという事実は問題がありません。 特に、キノコ、チーズ、クリームソースのいろいろな種類のチリのジュリエンがあります。私たちはこの記事を準備します。
きのこでチキンを作るには？
白、そして実際には森のキノコは、料理に強くて心地よい香りと濃密な一貫性を与えます。そのため、最初にジュリエンを料理するための森のキノコを探します。
成分：
ジュリアンの場合：
- 鶏のおやつ - 5個。
- 白いキノコ - 250 g;
- タマネギ - 2個。
- ハードチーズ - 50 g;
- バター - 50g;
- 塩、胡椒 - 味をする。
ベシャメルソースの場合：
- ミルクまたはクリーム - 2項目;
- バター - 50g;
- 小麦粉 - 50g;
- 塩、コショウ、ナツメグ - を味わう。
準備
チキンの房を洗って、塩といくつかのピーマンと一緒に半煮にする。
鶏肉が醸造されている間、バターでは細かく刻んだタマネギと皮をむいたキノコを揚げる必要があります。 混合物が準備できたら、それを別のボウルに広げ、チョップドチキンと混ぜる。
溶かしたバターの ベシャメルソースの場合 は、黄金まで粉を炒めます。 細流で、ミルクをバターとミールミックスに注ぎ、よく混ぜて塩、コショウ、ナツメグで味付けします。 私たちは "Beshamel"を5~7分肥厚させ、定期的にソースをかき混ぜることを忘れないでください。
タマネギとチキンを入れたキノコは、バターのココナッツバターで広げ、ソースを注ぎ、チーズをかけて振りかける。 皿をオーブンに180度で5分間送り、その後、それをグリルの下に2〜3分間置き、金色のチーズの皮を形成します。
ヨーグルトとナッツを入れたチキンのジュリアンヌ
Julienのこのレシピは古典的なものとはまったく異なりますが、繊細なプロヴァンスの味のために存在する権利があります。
成分：
- 鶏の太もも - 500 g;
- champignons - 300 g;
- ヨーグルト（無添加） - 150 ml;
- パルメザンチーズ-100g;
- クルミ（粉砕） - 一握り;
- プロヴァンスハーブ - 1ティースプーン
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
チキンの太ももは皮膚、骨、腱とは別になってから、素早く植物油で炒めます。 鳥に細かく刻んだタマネギを加え、5分間炒めてキノコとスパイスを混ぜる。 私たちはキノコが蒸発した液体が出るまで火の上でジュリアンを保持し、その後、パンに自然のヨーグルトを注ぎ、混合して火から取り除きます。
粉砕された「パルメザン」を粉砕したナッツと混ぜ合わせ、皿の混合物を振りかける。 julienをオーブンに入れ、200度で3〜4分間置きます。
champignonsとチキンjulienneのレシピ
成分：
- チキンフィレ - 300g;
- Champignons - 200 g;
- シャロット - 3-4個;
- ファットクリーム - 1品目;
- ハードチーズ - 150 g;
- 砂のタルトレット - 10~12個;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
チキンのフィレは細かく切って半分になるまで炒める。
シャンピニオンは薄いプレートとパッセンジャーをシャロットと一緒に切断し、いくつかの新鮮なキノコを装飾のために残す。 マッシュルームとタマネギが用意できたら、脂肪クリーム、塩、コショウで満たされ、 クリームソース が濃くなるまで弱火に保たれなければなりません。その後、鶏肉を加えて火から取り除く必要があります。
未来のジュリアンは、短いペストリーのタルトレットの上に置かれ、刻み目のついたチーズが撒かれ、180度で5分間オーブンに入れられ、チーズの上にキノコのプレートが広がり、グリルの下にさらに2〜3分置かれます。