E322コードマークの下に、食品添加物 - 大豆レシチンが隠されています。 一般に、比較的無害である（いずれにしても、その害はまだ証明されていない）。 大豆レシチンは、大豆油から得られ、精製され、濾過され、低温で抽出される。 E322は、乳化剤（水と油などの互いに混ざり合った成分から均質な塊を得ることを可能にする添加剤）と抗酸化剤 （空気酸素との長期にわたる接触により製品を損なうものではない）として使用されます。 大豆レシチンの範囲は広義ではないが、広大である。
- チョコレート、マヨネーズ、サワークリーム製品、マフィン、クラッカー、ベーカリー製品、マーガリンなどの食品の製造;
- 塗料およびワニス製造 - 油塗料および脂肪溶剤の成分。
- 化粧品 - クリーム、ローション、マスク、シャンプー、リップクリームなど。
- 肥料や農薬の生産では、
- 薬理学 - 特定の薬物の製造に使用されるだけでなく、食品への独立した生物学的に活性な添加物。
有害かどうかE322？
E322、または大豆レシチンは、世界の多くの国（ロシア、EU諸国、米国）で承認されている添加剤です。 それはまた、病気の全範囲の治療と予防のために、医学で使用されています：
- 糖尿病および膵炎で - 膵臓の仕事の改善のために;
- 胃腸管の慢性疾患;
- 慢性肝疾患の治療および予防;
- 関節および背骨の疾患;
- 婦人科疾患。
レシチンのこのような広範な用途は、その主成分であるリン脂質によるものである。 これらは、動物細胞 - 細胞膜の殻の形成に必要な脂肪様物質である。 レシチンも私たちの体内で生産されていますが、その量は不十分であり、食品とともにそれを入れなければなりません。 レシチンの天然の天然源：卵、動物の肝臓、ナッツ、大豆。
人工物では、物事はかなり異なることがあります。 しかし、大豆レシチンに関する未確認の声明がいくつかあります。
- 大豆およびその製品の使用は、人間の脳に悪影響を及ぼし、長期記憶を悪化させ、脳組織の質量を減少させる可能性があるという証拠がある。
- 乳化剤E322は、それに含まれる大豆イソフラボンのために甲状腺に害を及ぼす可能性があります。
- 大豆の頻繁な使用は、アミノ酸を代謝することができなくなる可能性がある。
- おそらく、最も正当なリスク要因は、遺伝子組換え大豆からレシチンを生産することであり、その結果はまだ予測できません。
しかし、これらのすべての警告データにもかかわらず、まだE322を害する明確な証拠はありません。 人体に対するE322の公式に認められた唯一のマイナスの影響は、 アレルギー の可能性です。 人工のレシチンは私たちの体の組織に蓄積することがあります。