E202はソルビン酸のカリウム塩である。 この有機酸は山岳灰のジュースに含まれており、1859年に8月のホフマンによって最初に孤立しました。ちなみにその名前はロワン - ソルバス属のラテン語名を冠して与えられました。 最初の合成ソルビン酸は、1900年にOscarDöbnerによって合成された。 この酸の塩は、アルカリとの相互作用によって得られる。 得られた化合物はソルベートと呼ばれる。 カリウム、カルシウムおよびナトリウムのソルベートならびに酸そのものは、食品、化粧品および薬理学的産業において防腐剤として使用されている。 これらの物質は、カビおよび酵母菌ならびにいくつかの細菌の増殖を抑制することができる。
e202はどこに入っていますか？
これは非常に一般的な防腐剤です。 これは、次のような食品の調製に使用されます。
- マヨネーズとマヨネーズのソース;
- チーズ。
- ソーセージおよび肉の 半製品 ;
- 野菜および果物の保存料;
- ジュース;
- ヨーグルト用充填剤;
- ケーキおよびペストリー;
- ノンアルコール飲料;
- ワイン
また、ソルビン酸カリウムは化粧品においてシャンプー、ローション、クリームの調製に使用されている。 多くの場合、ソルビン酸カリウムは他の防腐剤と一緒に使用されるため、無害な物質から遠く離れたものは、少量で 製品 に添加することができます。
E202は有害かどうか？
前世紀の中頃から使用されていた食物サプリメントE202として、人体への悪影響についての説得力のある情報はまだありません。 E202の全使用期間中、この補助剤による唯一の兆候はアレルギー反応であり、アレルギー反応は時にはそれが使用されたときに発生したものでした。
しかしながら、防腐剤の使用は危険である可能性があるという前提がある。
これらの考察に基づいて、食品中のソルビン酸カリウムの量は、多くの国際協定および文書に厳密に制限されている。 平均して、食品中のその含有量は、最終製品1kg当たり0.2g〜1.5gを超えてはならない。