Vertutaはモルドバの料理伝統の中で人気のあるペストリーです。詰め物を入れた生地からのロールです。 バーゼルのための詰め物は、甘いものか風味のよいものがあります。 通常、詰め物はチーズチーズ（羊の塩漬けチーズ）、コテージチーズ、ジャガイモ、煮込みキャベツ、細かい肉、カボチャのピューレまたは新鮮な果物（リンゴ、アプリコット、桃など）から作られています。 しばしば（季節には - 冬と春に）、砂糖とバニラのシナモン、フルーツジャムやジャム、バラの花びらの詰まった詰め物などがあります。これらのツイルは素晴らしい独特の香りと特徴的な味を持っています。 時にはジャムの充填を準備するために地上のクルミが加えられます。 一般的に、モルドバンのvertutaはすばらしい料理です。無糖トールは2番目のコースまたはスナックとなり、紅茶やコーヒーをよく味わうことができます。 冷たいワインダーは数日間、涼しい場所に保管されます（保管期間は主に充填に依存します）。道路に乗ると便利です。
渦巻きはどのように準備していますか？
頂点の準備のための生地は、プラカードの調製（詰め物と共に非常にポピュラーなモルドバのペストリー）と同様に使用されるが、鶏卵とかなりの量のヒマワリ油が加えられている。 調製の間、生地はできるだけ薄く（紙の厚さにほぼ近い）巻き取られ、次いで生地は薄い充填層で覆われ、次いで密で緻密なロールに巻かれる。 次に、ロールは通常スパイラル（蝸牛）で包まれます。 典型的には、いくつかの種類の充填材が準備される。 得られた様々な詰め物を持つ頂点は、グリース状のベーキングシート上に広げられ、卵が塗られ、予熱オーブンベークに置かれる。 ベーキングの後、準備ができて熱く、ざらめきたたきがバターで塗りつぶされた。 古典的なひねりを調理するには？ レシピはあまり複雑ではありません。
まず、生地を準備する
成分（小麦粉1kgあたり/ s）：
- ヒマワリ油200ml;
- 少しバター。
- 5-6鶏卵;
- 1ティースプーンの塩;
- 水2〜5杯。
準備：
卵はやや泡立つ（ミキサーではない！）、水とヒマワリ油はやや暖かくなる。 スライドでテーブルの上の小麦粉を選んでください（空気でそれを豊かにする必要があります、そして、生地は良くなります）。 中空にして卵を入れ、徐々にひまわり油と水を加え、生地（手）を練ってください。 それから私たちは手を洗って拭いて油で油を注ぐ。 生地は叩かれ、慎重に弾力に練りこまれる。 生地はあなたの手にこだわるのをやめてください。 生地をボウルに巻き、ボウルに入れ、きれいな温かいタオルで覆います。 それから、生地を生地にして、それをいくつかの部分に分けて、同じサイズのコロボックスを巻いてみましょう。 kolobokの数は、vertのサイズに依存します。 テーブルの上に小麦粉を散布して、これらのコロボックを薄いシートに巻いて、あらゆる方向に私たちの手でシートを引き伸ばして、最高の細かさを実現します。 生地に充填物を充填する前に、それは溶融したバターで塗りつぶされる。
垂直のための充填
ツイストのベーキングには、2〜3種類の充填物を用意するのが便利です。 あなたはキャベツ（以前は煮込み、玉ねぎでできます）、ポテトとホウレンソウで反乱を起こすことができますが、マッシュポテトを使用する方がマッシュポテトを食べることは可能ですが、生のジャガイモを食べることができます。 あなたはチーズを使ってバーテュタを作ることができます。 手作りのレンネットチーズ、つまりチーズ、コテージチーズなどを使う方が良いでしょう。 vertuasの充填のためのBrynzaは通常、大量にこすりつけられ、コテージのチーズはちょっと注がれる必要があります（あなたはチョップドディルを加えることができます）。 あなたが充填のために新鮮な果物を使用する場合、それらは準備する必要があります：コアや骨を削除し、おそらく、皮をむく。 頂点のための充填は、生地ができるだけ薄いので、最も可塑性のある質感およびピュアなコンシステンシーを有するべきであり、したがって、充填物もまた非常に薄い層に重ね合わされる。 言い換えれば、充填物の大きな成分は、それらが生地を破壊することができるように粉砕されるべきである。 一般に、頂点を準備することはあまり簡単ではないので、忍耐と勤勉が必要です。
どのようにリボルバーを焼く？
あなたはカタツムリで頂点を崩壊することができます。 準備された圧延されたロール、つまり、オイル（またはよりよい - ラードのスライス）で油を注いだ渦巻きは、卵に油を塗り、200℃に加熱されたオーブンに入れます。 約30-40分焼く（充填に依存する）。 準備は視覚的に決定されます。 既製のホットトライアルにはバターが塗られています。 やや冷たい、スライスして提供する。 あなたは小さなリボルバーを作ることができます、彼らは道に乗るのが便利であり、あなたは切断せずに食べることができます。