「サルサ」という用語は、スペイン語（スペイン語のサルサ）に由来しています。 サルサという言葉は、メキシコや他のラテンアメリカ料理の伝統のソースの共通名に使用されています。その言葉は他の言語でも広く使われています。
サルサの準備のための基本的な基本的な材料は、トマト、熟成の様々な種類と程度の唐辛子、タマネギ、ニンニクとコリアンダー（コリアンダー）、時にはトマト（fizalis）です。 様々な種類のサルサの組成は、様々な植物油だけでなく、マンゴー、アボカド、フェイジョア、パイナップル、ライム、レモン、カボチャ、ニンジン、アーモンドなどの様々な地元の果物でもあります。
もともと、サルサの ホットソースは 乳鉢と乳棒で作られていましたが、現在はブレンダーがよく使用されています。 トマトやその他の成分は、トリコデルマの含有量を増やすためにトマトには有効ですが、果物、特にビタミンCを含むものは加熱処理することができますが、これは考慮に入れる必要があります。
スパイシーなトマトサルサ
成分：
- 熟した高密度トマト - 5個。 （または水で1：2または1：1の比率で希釈した防腐剤を含まないトマトペースト2~5杯）。
- チリペッパーレッド（フレッシュまたはドライ） - 1個。
- ニンニク - 2〜5個の歯質（サイズに依存する）;
- タマネギ - 1個。
- 石灰またはレモン;
- 新鮮なコリアンダー - 大きな束。
準備
私たちはトマトを茶色く塗って（沸騰水で満たして）ふるいで拭いて種を分離し、はがします。
種子は慎重に、コショウのポッドから取り除かなければなりません。 あなたはニンニクと少量の塩を入れたモルタルでそれを叩くことができます。または皮をむいてミキサーで粉砕し、タマネギとトマトの2つの断片に切断することができます。 ミキサーがない場合は、できるだけ小さいタマネギを単にカットするか、肉挽き器を通してスライスしてください。 緑色のコリアンダーもまた粉砕する必要があります、あなたは単にナイフでチョップすることができます、またはあなたはモルタルでそれを粉砕することができます。
すべてを準備して混ぜたら、新鮮なライムジュースをソースに加えます。 準備ができたサルサは、冷蔵庫の閉じた容器に2時間入れておくと良いでしょう。
あなたはこのスパイシーなサルサ（可能な限り挽く）に甘い唐辛子を追加することができますいくつかの砂糖漬けアーモンドの穀物、おろしたナツメグ、塩、砂糖、オリーブまたは他の冷たいプレス植物油で季節。
アボカドとキュウリのスパイシーなグリーンサルサ
私たちは緑色の色とりの若い野菜を使用しています。
成分：
- アボカド - 1-2胎児;
- 新鮮なキュウリ - 1〜3個。
- チリペッパースパイシーグリーン - 1-2個。
- コショウ甘い未熟な緑色または明るい色合い - 1-2個。 （任意成分）;
- タマネギ白 - 1個。 （オプション）。
- ライムまたはレモン - 1個。
- ニンニク - 2-5の歯質;
- セロントロとパセリのグリーン。
準備
私たちはアボカドからパルプを抽出し、タマネギとニンニクをはがし、ピーマンから種子を取り除きます。 すべての便利な方法（ミキサーやミル粉砕機）で粉砕し、混合する。 石灰のジュースを加えなさい。 醸造しましょう。 グリーンサルサの組成には、ズッキーニ、フェイオア、キウイ、若いオリーブ（もちろんピット）も含まれます。
唐辛子はまだ未成熟なので、このバージョンでは、緑のサルサ、シャープですが、非常に柔らかいですが。 アボカドは緑色のサルサを彩り、効用を追加します。 特にこのサルサは、魚、シーフード、チキンホワイトミートの料理に適しています。
黄色く指摘されたサルサ
黄色とオレンジ色の野菜と色合いを使用しています。
成分：
- カボチャの肉（より良いマスカット）;
- マンゴーは熟している。
- ニンジン（オプション）;
- ホットチリペッパー;
- 黄色またはオレンジ色のスイートピーマン;
- 玉ねぎ白;
- ニンニク;
- 緑色の実体;
- ライムジュース;
- ジュース
準備
カボチャはオーブンで20分間沸騰または焼くことができますが、これは必要ではありませんが、生のほうがより有用です。
最初の2つのレシピを読んだら、すでにすべての成分
そして一般的に、 サルサ は厳密でない式のソースです。 サルサの様々なソースの準備では、あなたの創造的思考と料理の幻想は完全に展開することができます。
ラテンアメリカ料理、肉野菜、魚などと一緒にサルサをお召し上がりください。 サルサはトルティーヤ、タコス、ナチョス、ブリトス、その他のメキシコ料理に必要なだけのものです。 サルサと伝統的な料理の通常の料理を完璧に組み合わせています。