entrecoteという名前はフランス語から「肋骨の間」と 言われて おり、古典的な 牛肉の栄養分 だけが翻訳されています。 しかし、それは幸福のタイトルではないので、豚肉、子羊または鹿肉のあまりおいしい料理を作ることは、この誇り高い名前を借用していません。 この肉はより脂肪が多いので、豚肉の肉食のプロセスはやや簡単です。乾燥するのは事実上不可能です。 牛肉のように、ジューシーさを保つために様々なトリックに頼る必要はありません。 豚肉は小さな間違いであなたを許しますので、それを使って料理の実験を始める方がいいです。
フライドステーキentrecote - レシピ
成分：
- 骨のロイン - 400 g;
- 卵 - 2個;
- ブレッドクラム - 3 tbsp。 スプーン;
- 小麦粉 - 大さじ1。 スプーン;
- 植物油 - 揚げるため。
- 塩、唐辛子黒の地面 - 味をする。
準備
私たちは肉を洗い、ペーパータオルで乾かし、バッチ式にカットします。 伝統的には、手のひらの大きさと厚さは2cm以下です。 ソリム、ペッパー。 まず、小麦粉を巻き、次に卵を炒め、パン粉漬けにします。
どのように正確に豚肉からentrecoteを揚げるために？ 加熱されたフライパンに油を注いで、それが加熱されると、肉を広げる。 一方の側で2分ほど中火で炒め、もう一方のターンはもう一方の側で、金色の茶色になるまで炒める。
豚肉のための最高のお料理は、もちろん、野菜：グリーンサラダ、ブロッコリー、カリフラワー、エンドウ豆です。 しかし、男性はケチャップと辛口のマッシュポテトを好むが、それはentrecoteのほうがシャープな西洋ワサビに取って代わる方がよい。
オーストリアンで豚肉のエントレコートを作るには？
成分：
- 豚肉 - 1kg;
- 卵 - 4個;
- タマネギ - 1個;
- サワークリーム - 1/2テーブル。
- ジャガイモ - 4個。
- パセリ - 一束。
- ナツメグの地面 - 1/4 tsp。
- 塩、唐辛子黒の地面 - 味をする。
ソース用：
- サワークリーム - 1品目;
- バター - 50g;
- ワインホワイトドライ - 2項目;
- 小麦粉 - 大さじ2。 スプーン;
- capers - 装飾のため。
準備
一様なジャガイモを溶かし、きれいにして立方体に切断する。 緑と卵を細かくチョップ。 充填物を混ぜ、塩、黒コショウ、ナツメグを加えます。 我々はサワークリームですべてを埋める。
我々は同じ部分で肉を切って、打ちのめす。 私たちは塩と胡椒でこすります。 豚の一片の場合は、ジャガイモの卵の詰め物を広げ、上から2番目の部分を覆い、爪楊枝で縁を固定します。 肉の部分が十分に大きければ、ソトニクのように1つに包むことができます。
フライパンで、タマネギを半分に切ってバターで玉ねぎを炒める。 私たちはそこに詰め込まれた催し物を入れて、それにワインを塗りつぶします。 それは肉を完全に覆うべきです。 豚の準備が整うまでふたを閉めて消火する。 肉が取り出された後、残りのジュースにソースを用意します。 これを行うには、サワークリームと小麦粉を釜に加えます。 塊ができないようによく攪拌してください。 沸騰させて熱から取り除く。 entrecoteを提供する前に、ソースを上に注ぎ、ケイパを振りかける。
ブリティッシュスタイルの料理レシピ
成分：
- 豚肉 - 500g;
- バター - 50g;
- オリーブオイル - 大さじ1。 スプーン;
- タマネギ - 1個;
- パセリ - 一束。
- コショウの黒い地面 - 0.25 tsp。
- 塩 - 1.5 tsp。
準備
肉が部分的にカットされ、ややビート。 私たちは塩とこしょうでそれを擦り、オリーブオイルで覆い、30分浸してください。 強烈に加熱されたバターの半分の鍋のentrecotesを揚げる、
残りのバターは、細かく切り刻んだパセリと塩のピンチと混じります。 私たちはこの塊を皿の上に塗り、同じ記念品を配し、蓋で覆い、水浴に5〜7分間置いて手を伸ばします。 entrekotyを提供する前に、私たちはフライパンから肉汁を注ぎます。 そのような料理が十分に多量ではないと思えば、私たちはあなたにバッターの豚肉からチョップのレシピを提供します - 彼らは確かに優しく、柔らかく、単に美味しいでしょう。