店内で買ったクオリティーヌードルは、自宅で調理することができます。例えば、おいしいスープを炊いたり、別に溶着したり、肉や魚、野菜料理、キノコや シーフード などを使ってソースを提供します。 手作りの麺でこれらの料理をすべて調理するのはさらに美味です。
自家製の麺は、少なくとも自分で作っただけでなく、最高品質の製品を使い、すべてのことを最善の方法でやっているので、さらにおいしいです。
手作りの麺は、ナイフを使って手で薄く巻かれた生地か、家庭麺の助けを借りて作られています（このような場合には非常に便利な器具です、ソビエト時代からこのような器具を保存しているものもあります）。
自家製のヌードル生地を作って、おいしい、健康的な料理を自宅で調理することができます。
手作りの麺のための生地は、小麦粉だけでなく、添加物を使って小麦粉と様々な他の穀物の小麦粉の混合物から作ることができます。 このようなヌードルではグルテンの量が少なくなります（一部には禁忌です）。例えば、そばのアジアン料理のファンだけでなく、糖尿病の栄養や過剰体重の問題にも適しています。
卵なしの小麦粉と水から作られた手作りの麺のための最も簡単な生地 - レシピ
成分：
- 小麦粉全粒綴りまたは壁紙 - 約2小節;
- 水 - 1小節。
準備
生地をふるいにかけた小麦粉と冷たい清潔な水（それは螺旋状のノズルを備えたミキサーとすることができます）と混ぜてください。 徹底的に攪拌する。 生地はかなり険しいはずです。 生地を薄い層に巻いて、ナイフや麺の助けを借りて麺を作る。 3時間以上、きれいな紙で乾燥させるために、一面の麺を並べて配置しないでください。3.麺の前に、自家製の麺を約5〜8分間調理します。
あなたが麺の有用性を増やしたいのであれば、2小麦粉を測定し、オートミールおよび/または大麦の1尺度と混合することができます。 あなたが大麦の粉を販売していない場合は、通常の真珠の大麦を粉砕機のような家庭用粉砕機で粉砕して得ることができます。
卵の生地 - レシピ
成分：
- 小麦粉またはオートムギおよび/または大麦と混合 - 250mlの容量で約2カップ;
- 水-1ガラス;
- 鶏卵 - 1個。
準備
生地をふるいにかけた小麦粉と冷たい清潔な水で煮る。 卵を加えます。 低速で螺旋状のミキサーで丁寧に混練しますが、長い間は混ぜません。 ナイフやヌードルを使って生地を薄い層に入れ、麺を切る。 私たちは紙の上に麺を広げ、乾燥させました（上記参照）。
卵の麺は単純な麺よりも栄養価が高くカロリーですが、調理中は沸騰が少ないので驚異的です。 卵の麺をアルデンテ州に約8〜10分間料理する。
中国では、うどんがとても好きです。そこには、さまざまな穀物の小麦粉と、マメの粉から作られています。 米とそばの麺は中国で特に人気があります。
中国そばの生地 - 家庭用処方
成分：
- そば粉 - 1小節;
- 小麦粉 - 1尺度;
- 水 - 1小節。
準備
小麦とそば粉を混ぜ、生地を水にかき混ぜる（または卵を加える）。麺を簡単にしたい場合は、米またはコーンスターチを加えることができるが、全体の1/4を超えない。 生地をロールしてナイフやヌードルで作る。
同じように、ライスラーメンも作られます（8分以上調理されません）。
上記のレシピのいずれかに従って調製された自家製ヌードル生地に加えて、粉末状のスパイス（例えば、カレーの混合物）、トマトペースト、または新鮮なグリーンの薄く練り砕いたペーストを加えることが可能である。 このような添加剤は、麺に新しい色や味を与えるだけでなく、その有用性を著しく増加させる。