あなたが最初にこの技術に慣れ親しむように見えるかもしれませんが、自宅での自然なkvassの準備は難しくありません。 基本的には、プロセス全体が飲み物の熟成を待つ受動的なものであり、ホステスからの最も積極的な行動には少し時間がかかります。
自宅でkvassを作る方法？
おいしいさわやかな自家製クヴァースを作るには、少なくともヴィンテージレシピを選んで、そのパフォーマンスの個性と基本的な微妙さを知る必要があります。
- ガラス、セラミック、ステンレス、エナメルなどの容器を選んで飲み物を作ることができます。
- 水はろ過されるかまたは振りかける。
- 飲み物の甘さは、砂糖の量を変えたり、味に他の甘味料を加えることによって調節される。
- 発酵を活性化するために、レーズン、乾燥パンまたはワイン酵母を飲料ベースに加える。
- 使用前に自宅で準備されたkvassを冷やす。
パンkvass - レシピ
家庭で最も人気のあるパンのパンは簡単に準備できます。 飲み物の味は、パンスライスとそのバラ色の焙煎の程度に依存します。 暗い場所から少し焼けたパンの地殻で、クラストは色が濃くなり、苦味のある飲み物で味わい深くなります。
成分：
- クラッカーライ - 200g;
- 砂糖 - 6大さじ。 スプーン;
- 乾燥イースト - 1大さじ。 スプーン。
準備
- 3リットルのジャーで、ライ麦を乾かし、ビスケットの要求で揚げます。
- 砂糖を加え、水で内容物を注ぎ、容器を3/4詰める。
- 基部を30度に冷却した後、酵母を注ぎ、混合物を撹拌し、蓋を蓋で覆い、ブランケットで12時間包む。
- 自宅で調理されたパンケーキ、フィルター、およびケーキは、飲み物のその後の部分を調理するために使用される。
自家製ライ麦粉から得たクバス
特に ライムフラワーからの 爽やかで香気のある クバスが 得られ ます。 最初は、パン酵母が調製され、これは次の発酵前に飲料のベースに添加される。 従来の技術とは対照的に、このオプションは時間がかかりますが、ドリンクの鮮やかな味を前提としています。
成分：
- ライ麦粉--0.5 kg;
- ライ麦パン - 100g;
- 粒状糖-100g;
- 新鮮な酵母 - 15g;
- 精製水。
準備
- ライ麦の小麦粉は水1リットルと砂糖1リットルを加え、活性酵母を加え、一日温めておいてください。
- 水で砂糖を加え、砂糖を加え、さらに24時間放置して濾過する。
- クヴァースを熱中に入れて2日間放置し、その後クールで試してみてください。
自宅の麦芽からのクバス
次のクヴァスのレシピは、ライ麦発酵麦芽を添加することで実現され、麦芽に特有の味と香りを与えます。 発酵を成功させるために最低限必要な砂糖量は200gです。必要に応じて、その量を1.5倍から2倍に増やして飲み物の特質をあなたの好みに合わせることができます。
成分：
- ライ麦麦芽 - 100g;
- 水 - 4リットル;
- 粒状糖-200〜400g;
- 乾燥酵母 - 10g。
準備
- 麦芽を沸騰させ、50度水まで冷却し、2〜3時間放置する。
- 混合物が30度まで冷却された後、酵母、砂糖をその中に導入し、蓋で覆い、包装し、8時間から12時間発酵させる。
- 麦芽からのレディークバスは、折り畳まれた三重ガーゼを通して濾過され、冷却される。
黒パンからkvassのレシピ
自宅で 酵母 を 使わずにkvas を作ることができないという欲望があれば、以下のレシピが可能な限り最良のアイデアを実現するのに役立ちます。 飲み物の基礎は、黒の乾燥した部分と、オーブンの黒いパンでわずかに茶色にされた部分です。これは、ほんの一握りの干しぶどうと砂糖と組み合わせられています。
成分：
- 黒パンのビスケット - 0.5缶;
- 粒状糖-250g;
- レーズン - 一握り。
準備
- 瓶の中で、ラスクとレーズンは眠りにつきます。
- 水を沸かし、その中に砂糖を溶かし、それを暖かい状態に冷やして、ブレッドクラムに注ぎます。
- ガーゼで覆い、容器を室温で3〜4日間放置する。
- 手作りのパンケーキの準備ができてクールです。
家庭の麦芽からのKvas
棚には濃縮物の形でクワズールを見つけることができます。これはあなたの好きな飲み物を作るための優れた基礎となります。 このように、古典的な飲み物準備の前の段階の後に残っていた土砂を使って、その量を約半分に増やし、乾いたパンのスライスに加えることもできます。
成分：
- 発酵麦芽の濃縮物 - 3大さじ。 スプーン;
- 粒状糖-1ガラス;
- レーズン - 15個。
- イースト乾燥 - 0.5 tsp。
準備
- 麦汁は半リットルの水と混合され、3リットルの容器に注がれ、砂糖、酵母および残りの水が加えられる。
- 飲料の底を攪拌し、12時間発酵させる。
- ケバスをろ過し、ボトルに注ぎ、それぞれに数個のレーズンを加え、数時間後に冷蔵庫できれいにする。
バーチ・クバス
下に示唆されている自宅でのkvassのレシピは古典的なバリエーションとは多少異なり、爽やかなドリンクを作るための基礎としてバーチ樹液の使用を前提としています。 このような原材料を生物に使用することは明白であり、そのすべての価値ある特性は発酵の過程でほぼ完全に保存され、完全にそして完全に新しい形態の飲料に伝達される。
成分：
- バーチジュース - 5リットル;
- 粒状糖-250g;
- 未洗浄のレーズン - 50 g;
- レモン - 2個;
- 乾燥酵母 - 5g。
準備
- 葉っぱの果汁には、甘さとレモン汁、酵母、砂糖、レーズンが混ざります。
- 容器をガーゼまたは布で覆い、発酵のために12時間放置する。
- 自宅で、ボトルに入れて冷やした、 バーチ・クバスを 注ぎ、冷やしてください。
チコリからクヴァス
自家製クヴァスの次のレシピは、チコリから好みの飲み物を得ることです。 このような原材料のおかげで、特別な風味と比類のない味覚を得ることができます。 砂糖やクエン酸の量は、好みの嗜好に合わせて減らすか、または増加させることができます。
成分：
- 水-5リットル;
- チコリー - 1,5大さじ スプーン;
- 粒状糖-300g;
- レモン - 0,5個。
- クエン酸 - ピンチ。
準備
- 水には砂糖、酵母、チコリを加えて混ぜる。
- レモンをミキサーで粉砕し、ガーゼのポーチに入れ、飲み物の底に下ろします。
- 彼らは約30分間立って、レモンで袋を伸ばして伸ばす。
- 家庭で調理したクバスをプラスチックボトル、ねじ込みキャップ、直射日光の下に3時間置いた容器を冷蔵庫の棚に送る。
オーツの自家製クヴァシ - レシピ
オーツのクバスは意外にも有用です。 飲み物の印象的な味わいは適度に発泡性で、香りがあり、飽和していることがあります。 オーツは専門店や市場で購入し、必要に応じてレーズン、ミントの葉やレモンバーム、オレンジやレモンの香りを補給することができます。
成分：
- オートムギ - 0.5kg;
- 粒砂糖 - 6大さじ。 スプーン。
準備
- オーツと砂糖大さじ3杯を3リットルの瓶で眠りに落とし、水を注ぎ、ガーゼで覆い、2日間放置する。
- フィルムの表面に現れた後、発酵物を注ぎ、内容物を純粋な水で注ぎ、残りの砂糖を注ぐ。
- 10時間から12時間後、準備されたケバスを濾過し、ボトルに入れ、冷却する。
ビートkvass - 準備のレシピ
ビートkvass は長い間、多くの病気の治療のために民間療法に使用されてきました。 そのような飲み物は熱であなたの渇きを消すだけでなく、体に計り知れない利益をもたらします。 1日1ドリンクを使用すると、毒素の体を浄化し、体重を減らし、ヘモグロビンを増加させ、すべての臓器の仕事を調整することができます。
成分：
- ビート - 3個。
- 粒砂糖 - 1大さじ。 スプーン。
準備
- 粉砕されたビートに粉砕された砂糖と沸騰した水が加えられ、3日間室内条件下に放置された。
- 飲み物の表面からのフィルムが消えると、kvassはすぐに使用できる状態になります。
- 細かいふるいまたは3重のガーゼカットを通して飲料をろ過し、ボトルに注ぎ、冷蔵庫に入れる。