通常、ハムは豚肉だけでなく、七面鳥や鶏肉から作られています。 この肉製品の工業的生産においては、未使用の種々の化学的添加剤を使用することができる。
しかし、あなたは自宅でおいしいハム（添加物なし）を作ることができます、それを行う方法について話しましょう。 だから、肉屋の店に行き、凍っていないものだけを選んでください。
家庭でハムを作るためのレシピは、ハム（これはスプリングプレスを備えたシリンダーのような単純なキッチンデバイス）か、または、例えば、ペットボトルを使用する便利なツールのいずれかを使用します。
チキンと七面鳥の自家製ハム - レシピ
成分：
- トルコ（骨および皮膚なし） - 700g;
- チキン（胸からのフィレ） - 700g;
- 未精製スープ（葉、コショウ、クローブ、 コリアンダー ）の香辛料;
- タマネギ - 1個。
- ゼラチン（オプション） - 1パック、
- 若いピッタリの オリーブ - 10-12個;
- レモン;
- マデラ、シェリーまたはフルーツブランデー - 30 ml;
- 塩。
準備
肉（ピラフのように）に刻み、タマネギとスパイスを加えて調理すると、水はあまり多くありません。 七面鳥の肉の小片は、約1時間で準備が整うまで調理され、鶏肉は30分ほど焼くので、後でそれを敷く。 別々の鍋で調理して組み合わせる方が良いです。
球根や湾の葉を投げ捨て、騒音で肉を取り除いて、それを小屋や篩に戻します。
ブーヨンシーズンにニンニクとレモンジュースを入れ、マデイラを冷やして冷まし、ろ過します。 我々は、ブロスの一部にゼラチンをつくる（カップあたり1袋）。 原則として、七面鳥の肉汁（とコック肉）は完全にゲル化しています。鶏肉だけを調理すれば、ゼラチンを加える必要があります。
我々はサークルでオリーブを切る。 少量の肉汁を肉とスライスしたオリーブと混ぜる。
ハムを使用する場合はすべてがシンプルです：作業部で塊を満たし、バネを張り、パレットの冷蔵庫に置きます（余分な液体を排出するため）。
よりシンプルなバージョンでは、使用済みの清潔なペットボトル（1.5リットル）を取り出し、上部を切り取り、残りの部分を調理したハムで満たします。 ヨークは、例えば0.5〜0.7リットルの水容量を持つ標準的なガラスボトルをセットすることができます。 確実に凝固するまで冷蔵庫に入れます。 約5〜8時間後、プラスチックを切断し、既製のハムを取り出します。 これでスライスにカットしてテーブルに提供できます。