ペストリー - バクラバ（またはバクラバ） - は、厚いフルーツシロップと挽いたナッツの入ったパフペーストリーの薄いシートで作られた菓子製品です。多くの人々の料理の伝統に非常によく知られています。 アラブ諸国、トルコ、アゼルバイジャン、イラン、トルクメニスタン、ウズベキスタンでナッツのバクラバを調理しています。 ホームバクラバは、春休みNovruzのメニューに欠かせないアイテムです。
料理の歴史から
いくつかの歴史的証拠によると、バクラバの最初の言及は15世紀のものである。 バクラバのための薄い生地は、アッシリア料理の伝統に由来するという習慣があると主張されています。 オスマン帝国のサルタン人の料理本の1つでは、1453年8月に宮殿のキッチンで「パクラヴァ」を準備した最初の例を述べたスルタン・ファティの時代の記録があります。 スルタナは表面上、バクラバが好きで、休日のためにこの素晴らしいペストリーを料理するように命じました。 バカラヴァの調理の伝統は、古代のトルコ近代トルコの領土ですでに形成されている別のバージョンがあります - すでに紀元前8世紀に。 e。 そしてその時だけ、ギリシャ船乗りと商人は、バクラバの美味しさを味わって、この甘さのレシピをギリシャにもたらしました。 ギリシア人は自分のやり方でバクラバのレシピを改善し、非常に薄いシート（トルコでは、より粗い生地が使われた）に巻くことができた。
バクラバの作り方？
成分：
- 高級小麦粉2カップ;
- 1/2カップ全乳;
- 200グラムの自然に溶けたバター。
- 1鶏卵;
- 1卵黄;
- 20グラムのプレス酵母;
- 200グラムのクルミ穀粒;
- 粉末糖の1グラス;
- 砂糖大さじ1。
- 蜂蜜80グラム;
- サフラン、カルダモン、バニラ、シナモン - すべての少し。
- 半分のレモン;
- 塩のピンチ。
準備：
したがって、トルコのバクラバの可能なレシピの1つがここにあります。
- 我々は、酵母、砂糖1大さじ、少量の温かい牛乳に多量の小麦粉と塩分を混ぜる。
- 20分ほど温かい場所に香を放しましょう。
- 私たちは、スプーンをボウルに注ぎ、卵、少々の油分、残りの（必然的にふるいにかける）小麦粉を加えます。
- 私たちは生地をこね、きれいな麻のナプキンで覆い、暖かい場所に40分間置いてください。
- 充填を準備する：クルミの穀粒を粉砕する必要があります - 肉挽き器（またはクルミ）を通過しようとすると、組み合わせを使用してナイフを手で刻むことができますが、細かくはできません。
- 砂糖パウダー、蜂蜜、レモン汁、スパイスと地ナッツを組み合わせます。
- 生地から薄いケーキを14-16回転がす。
- 油で揚げた（生地に油をきわめて注油する必要がある）、厚い生地を紙で厚くし、矩形の比較的深いベーキングトレイに層状に配置する。
- 最初の3つのケーキは、最後の3つと同様に、充填なしでレイアウトされています。
- 残りのケーキは、2回、まあまあ同様の順序で挟まれています。
- バークラバに卵黄を塗り、ダイヤモンドに切り、180℃のオーブンで30-40分間焼きましょう。
- レディネスはざらめき色と特有の食欲をそそる匂いによって決まります。
- 準備が整ったホットバクラバは、残って溶けたバターを豊富に注ぎます（またはブラシで逃す）。
- 特においしいを得るためには、 "クリーム"に浸した夜のために冷蔵庫にバクラバを残してください。
この東部の繊細さは、お茶やコーヒーと一緒に、あなたの手で直接食べることができます（それで、それを小分けしてバクラバを事前に切断するのが良いです）。