ベーコンは、特別な肉製品で、骨や軟骨のない豚の胴体の一部で、肥育した動物の特別な方法で側面から出ます。 ベーコンの肉の層は、脂肪の薄い中間層で散在しています。 ベーコンは 、揚げた卵、サンドイッチ、様々なスナック、サラダ、スープなど、様々な料理を調理するために使用されます。
あなたは調理済みのスモークベーコンまたは自家製の調理を購入することができますので、調理方法と品質は確かになります。
自宅でベーコンを作る方法を教えてください。これらのレシピは、農村の住民、実証済みの方法と技術の伝統と言えるでしょう。
塩漬けの自家製ベーコン
成分：
- ベーコンの豚肉、皮をむいた生 - 約2 kg;
- 塩 - 約500g;
- 乾燥した地面のスパイス（コリアンダーの種、クローブ、ベイリーフ、黒コショウなど）。
- ニンニク;
- ジュニパーの果実 - 10-20個。 （見つけたら）。
準備
ピースサイズの容器が必要です。蓋（エナメルまたはプラスチック）が必要です。 必要に応じて、肉をより小さく切って、容器にコンパクトに配置します。 スパイスと一緒に塩を混ぜ、粉砕したジュニパーベリーを加えます。 容器の底を振りかけるとベーコンの部分を置く。 塩と香辛料を混ぜて、沢山眠りにつく。 刻んだニンニクを加え、容器を覆い、冷蔵庫に入れる。 あなたが圧迫でプレートを置くなら、それはさらに良いでしょう。 24時間後、放出された液体を排出する。 もう一度塩の混合物で眠りにつく。 ジュースをマージするたびに、サイクルを2回繰り返します。 4日後、塩漬けの家庭用ベーコンが用意されます。
家庭で焼いたベーコンの準備
このレシピは家族の休暇に適しています。
成分：
- 豚のベーコンの皮をむいた部分。
- ニンニク;
- 乾燥した地面のスパイス（黒と赤のコショウ、コリアンダーの種など）。
- 一般的な塩。
準備
大きな断片の形のベーコンは、乾燥したスパイスと塩の混合物を振りかけると、スピンニンニクと箔に別々にそれぞれの作品をパック。 約180〜200℃の温度で40分間オーブンに焼く。 家の周りの調理の過程でさえ、素晴らしい、比類のない匂いが広がり、あなたの家は食事を期待して喜んで吸い込み、唾液を飲みます。 スライスする前に、焼きたてのベーコンは少なくとも少し冷たくなければなりません。 私たちはそれを薄く細かく切って、サービングディッシュに美しくレイアウトしました。 私たちは緑を作ります。 私たちは拘束された食べ物を食べる。
煮た自家製ベーコン - レシピ
成分：
- ベーコンの豚肉は皮をむいた状態で（ブリスケ、ポッドリーブ、ちょうど脂肪）;
- スパイスの乾燥;
- タマネギの殻;
- 芳香性ハーブ（パセリ、コリアンダー、ディルなど）。
- ニンニク;
- 塩。
準備
ベーコン（またはあなたが料理するもの）を大切に切って、ニンニクを回転させて、タマネギと塩を入れて少量の水で沸騰させます（塩はスープよりも2〜3倍多くなければなりません）。 40分間クック。 プロセスの終了15分前に、スパイスとハーブを加えます。 ブロスを冷やしてから、少なくとも1時間2分間圧迫下に置いてください。
自家製ベーコンマリネ
成分：
- ベーコンまたは皮のついたブリスケ - 2kg以下。
- 砂糖 - 茶さじ2杯。
- 塩 - 2大さじ。 スプーン;
- スパイスは乾燥しています（前のレシピを参照）。
- 酢の果物の自然な3-5％（より良いワインの光） - 3-5秒。 スプーン;
- レモンジュースおよび/または石灰;
- ラム、テーブルライト自家製ワインまたはブドウブランデー - 60 ml;
- ニンニク;
- 黒いカラントの葉（玉ねぎのみではありません）を含む香り豊かな新鮮なハーブ。
準備
ベーコンを大粒のニンニクの形で詰め込み、コンパクトにしっかりとした容器に入れ、残りの成分から調製したマリネを注ぎます。 容器を覆い、冷蔵庫に3日間置く。 マリネをつける過程で、ベーコンの準備ができたら切って、それを抜き出して圧迫の下に置く。 パンアジア料理を提供するには、マリネに小さな醤油を加えることができます。 ピックアップ自家製ベーコンは食べる準備ができていますが、もし望むなら、今度はそれを焼く（上記参照）か、または天然の果実ファイリング（喫煙、一般的には別の話題）を使用して汚れをつけることができます。