このようなソースはすべての市場で販売されていますが、家で調理されている、またはジョージアから持ち込まれている、テカマリは特においしいです。
グルジアのtkemaliソース - 古典的なレシピ
成分：
- アシッドプラム-2.5kg;
- ニンニク - 歯5本;
- 新鮮なコリアンダー - 0.5ビーム;
- グラウンドコリアンダー - 1 tbsp。 スプーン;
- ミント （オマボがある場合） - 0.5ビーム;
- ディル - 2-3傘;
- ホットレッドペッパー - 1,5個。
- 水-1.5;
- 塩 - 1大さじ。 スプーン;
- 粒砂糖 - 3大さじ。 スプーン。
準備
ワイドポットの底に、シロップとミントの枝を敷く。 彼らには、地面のコリアンダーを振りかけるディルの傘を加えます。 この緑のクッションの全体にわたって、我々は酸性の梅の木を均等に置く。 私たちは鍋に水を加え、それを付属のプレートに置きます。 水が沸騰したらすぐに火を最小限に抑え、壊れて内部の肉が傷つくことがないようにポイントまで梅をたてます。 プレートからパンを取り出し、その内容物を冷蔵庫に移し、そこで我々はブロスの残りを集めるために清潔な容器を入れる。 梅が冷えると、手でパルプをこすり落とし、骨、枝、皮を残しておく。
マッシュピューレでは、辛いスパイシーなスープ、ニンニク、細かく切り刻んだ赤い唐辛子、砂糖、塩を紹介します。 混合して、ホットプレート上に再びタケマリを置き、梅が沸騰するのと同じ火災モードで、約20分間ソースを調理する。 準備ができているtkemaliを食べる前に、それはよく冷やすことをお勧めします。
家庭でチェリープラムのテカマリソース - 冬のレシピ
成分：
- 熟した黄梅 - 2.2 kg;
- 唐辛子 - 1個;
- 若いニンニク - 1頭;
- パプリカ（地面） - デザートスプーン1個;
- パセリおよびセロントロ - 80g;
- キッチンソルト - デザートスプーン1個。
準備
金属製のふたで銀行を適切に準備し、蒸気でそれらを沸騰させる。
熟した熟したチェリープラムをスライスして骨を取り出します。 梅を厚い底の鍋に置き、キッチン塩でそれを振って、果物を約30時間放置する。 今度は、付属のプレートのバーナーにパンを並べ替え、さらに30分ぐらいに分けたジュースで料理します。 フルーツの茹でたスライスを金属篩に移し、きれいな鍋でマッシュポテトを摘み、拭いてください。 私たちはすべてのものをストーブの上に置き、こすられたチェリープラムからサワークリームの一貫性までピューレを沸騰させます。 それから、肉挽き器、皮をむいた唐辛子、若いニンニクをスクロールして、ここに入ります。 すべての甘いパプリカを振りかけると、弱い火の上で7分間、tkemaliをかき混ぜて緊張させます。 小さな瓶の上にソースを配り、密封します。
自宅で梅のソースtkemaliのレシピ
成分：
- プラム - 1,8 kg;
- ニンニク - 5-6歯;
- 緑の唐辛子 - 2/3個。
- ホップ - サンリ - 1,5 tsp。
- 細糖 - 2 tsp;
- キッチン塩 - 1,5 tsp。
- コリアンダー、バジル、ディル - 各50 g;
- 水 - 2/3大さじ。
準備
純粋な梅を鋭いナイフで半分に分け、石を捨てます。 小葉をステンレス鋼の鍋に移し、飲料水を加えて調理する。 梅が既に完全に醸造されている15分後、我々はそれらを鍋から深い小皿に移し、汁のガラスの約半分を集める。 クリームそのものは、今度はミキサーの大きなボウルに入って、滑らかなスムージーまで徹底的に打ちます。 ミキサーの小さめのボウルに、皮をむいたニンニク、細かく切り刻んだ3種類の緑色の唐辛子を入れ、滑らかになるまでブレンダーですべてを粉砕します。 すべてのものを大きなボウルに移し、塩、ホップ・サンゼリ、細かい砂糖を加え、今では梅ですべてを泡立てます。 ミキサーから、私たちはソースを快適な鍋に広げ、約15分間沈めさせました。 このソースは、ガラス、滅菌容器の上に広がり、冬には放置され、今すぐ楽しむことができます。