豚の脂肪は 、私たちの食生活に存在する非常に有用な製品です。 サロ は様々な方法で調製することができ、塩漬け、茹で、焼いて、マリネしただけでなく、喫煙することもできます。 自宅でスモークサロは、適切に準備されている場合は、最も楽しい方法で私たちのテーブルを多様化する繊細です：タマネギと黒のパンとスモークベーコンで作られたサンドイッチは美味しい、私たちが言うかもしれない、カルトの食べ物です。
喫煙は最も健康的ではありませんが、料理や保存の最も古いタイプの一つです。 もちろん、スモークベーコンは、例えば、茹で、塩漬け、または酸洗よりも有用ではありませんが、非常においしいですが、時にはいくつかの食べ物を食べることができるので（栄養士は月に2回以下の燻製食品を推奨します）。
家でラードを喫煙について話しましょう。
喫煙室のオプションについて
煙処理製品が中断されている煙草庫を家庭内で整理する機会があるとみなされます。 たとえば、良い煙草は鉄のバレルから作るのは簡単です。
冷たい喫煙は、製品が冷たい煙で長期間曝される据え置き型または一時的に配置された喫煙室の存在を前提としています。 すなわち、冷たい喫煙のための設計は、煙が冷却するのに十分な長い煙突を有するべきである。 都市のアパートのホットスモークベーコンの場合、ミニミニ煙草を使うことができます。 熱い喫煙の脂肪は速く準備され、製品は熱い木の煙にさらされます。
家庭における喫煙のための木材の選択について
燻製製品の味と香りは、私たちの場合は脂肪であり、木材の選択に直接依存します。 私たちは、匂いと過剰なざらつきのために針葉樹と樺を除外します。 ポプラを使わないでください。 ブナ、灰、オーク、角礫、アスペン、リンデンのすべての硬い堅木の木材だけでなく、良い結果はアルダー薪でも提供されています。 最高の喫煙は家の果物の木の木にあります。 いくつかの木や潅木（ブラックカラント、マウンテンアッシュ、ジュニパーなど）のロッドを追加すると、非常に楽しい効果が得られ、燻製製品にさらなる味と香りの色合いが与えられます。 喫煙では、乾燥したまたはわずかに湿った木材が、ロッド、小片、削り屑およびおがくずの3種類で使用されます（燃焼中に3種類の原材料すべてを組み合わせることが望ましい）。 最高の喫煙は、煙草の整理と調整の際に考慮しなければならない活発な燃焼ではなく、木をくすぶるときに起こることを考慮する必要があります。
ラードを喫煙のために準備する方法は？
喫煙する前に、単純なブラインやブライン・マリネで個々の部分の形でラードします（スパイスやその他の成分を加えて調製しています）。
家庭でのラード喫煙のレシピ
私たちはその後のベーコンの喫煙のためにブラインを用意しています - それは簡単です：私たちは生の鶏の卵が沸騰するように沸騰した水に塩を溶かします。 これは基本的なブラインであり、脂肪はより香りがよく、組成が複雑になります。すなわち、マリネを準備します。
レシピ用のマリネ
成分の割合には、塩の量と水の量の比に加えて、比率の変形を厳密に定義することはできません。誰もが独自の方法でそれを行います。
準備
沸騰した塩水（上記参照）に加えて、コショウ、クローブ、ベイリーフ、コリアンダー種子、クミンおよびその他の未粉砕のスパイスを加える。 3〜8分間沸騰させましょう。 暖かい涼しいソリューションでは、芳香の緑とニンニクを加えることができます。 肌のサロは約300〜400gの長方形の長方形に切り分けられています。喫煙する前に脂肪を塩水またはマリネに1〜2日間保存します。
熱い喫煙の変形では、脂肪は約3〜5時間喫煙されます。 冷たい喫煙の選択肢では、脂肪を1.5〜3日間喫煙することができます（煙草煙突の建設、煙の供給の強さ、摂食周期によります）。