バストゥルマ（Basturma）は生の肉で、通常はお祭りのテーブルに置かれ、オリジナルの料理でゲストを驚かせ、驚かせる。 しかし、それは自宅でそれを調理することは困難ではないことが判明しました。 あなた自身でそれをチェックしてください！
牛バストルマのレシピ
成分：
- 牛肉のパルプ - 2 kg;
- グラウンドコリアンダー - 3 tbsp。 スプーン;
- ろ過水;
- シャーマン - 0,5品目;
- 塩は大きい;
- クミン;
- 唐辛子;
- 粉砕したパプリカ。
準備
私たちは、あなた自身で牛のバストゥルマを作る方法を教えてくれるでしょう！ だから、肉は加工され、いくつかの等しい長方形の形に切断され、塩の溶液に入れられる。 牛肉を約5日間放置して冷蔵庫に入れ、30分ごとに水を交換して4時間浸します。 その後、乾燥した肉を綿布でしっかりと包んで乾燥させ、上にプレスを設置し、毎日3日間放置して布を交換する。 次に、穴の上の各部分に、木の串を挿入し、乾燥した、換気の良い部屋のためにワイヤの部分を1週間吊るす。 シャーマンと他のすべてのスパイスをとり、水で希釈し、蓋を閉めて冷蔵庫で夜間混合物を取り除く。 翌日、パン粉で得られた肉を塗り、直ちに1週間乾燥させます。 レディバストゥルマは肉のスナックとしてテーブルに提供され、薄いスライスに切断されます。
牛肉のバストゥルマ
成分：
- ビーフテンダーロイン - 2 kg;
- 黒挽きコショウ - ピンチ;
- ろ過水;
- 塩は大きい;
- 唐辛子;
- パプリカ;
- ホップ・サンエリ ;
- 乾燥したニンニク - 1袋;
- スパイス
準備
鍋の中で、水を注ぎ、あまりにも多くの塩を投げて、生の卵を沸かす。 その後、それを取り出して肉の部分を並べます。 上から軽く押して、常に水の中にいるようにしてください。 冷蔵庫で2日間工作物を送り、それを絞ってプレスの下で一晩放置します。 ボウルには、挽いた唐辛子、塩、甘いパプリカ、ホップ・サンエリ、チョップド・チリ、乾燥ニンニクのすべての調味料を混ぜます。 得られた混合物は各肉片で豊富にコーティングされ、我々は各穴に穴を作り、ロープを渡す。 牛肉スライスをドライガーゼで包み、通気の良い部屋で2週間吊るします。 レディバストゥルマは、薄いスライスに切り、お祝いのスナックとして役立った。