子羊からのボズバシは、多くの白人、特にアゼルバイジャンとアルメニアで広く使用されている料理です。 これは、マトンからのスープをベースにして作成されたわずかに酸性のスープです。
bozbashを料理するには？
他の詰め物スープからは、七面鳥のエンドウ豆（チキン、ナクフ）および栗の成分のリストには必須の存在であることが特徴である（しかし、後者はジャガイモを置き換えることが許されている）。 また、既に茹でた羊肉の揚げ物（または生肉の予備焙煎）としてのボズバシの調製のような特徴的な技術的方法にも留意すべきである。 季節、地域、個人的な嗜好によって、食材のセットが十分に異なる場合があります。 ボズバシには、カブ、ニンジン、ズッキーニ、ナス、ピーマン、トマト、リンゴ、サワープラム（チェリープラムを含む）、ストリングビーンズおよび様々なドライフルーツが含まれ得る。 ボズバシは、ココナッツの伝統的な料理に典型的な乾燥したスパイスと芳香のハーブで豊富に味付けされています（パセリとディルのコリアンダー、タラゴン、バジル、ペパーミントなどを除く）。
アゼルバイジャンスープ
ボツバシは通常、アゼリの2種類の料理で作られています：クフタ・ボズバシュ（肉の肉のミートボール付き）または錦番のボズバシ（大型の若いラム肉のもの）。 特殊なアゼルバイジャンの変種は、肉の代わりに魚がこのスープを作るのに使われる、balyk-bozbashです。 だから、スープbozbash、レシピはアゼルバイジャン、すなわちブロケード - bozbashです。
成分：
- グラムの若い子羊の肉600〜800（骨には比較的脂肪が多い、脚や肋骨、胸骨を使うのが良い）
- 乾燥チキン100グラム;
- 4-6の中型ジャガイモ;
- 1カップの乾燥エビ;
- 1-2個のタマネギ+いくつかの緑色の羽毛;
- マルメの果物1-2。
- 2つのスイートピーマン;
- 天然バター30g;
- 唐辛子の8-10のエンドウ豆;
- カーネーションの4クローブ
- 月桂樹の5葉;
- 1杯のスマック（地鶏）
- サフランのピンチ;
- ニンニクの4クローブ
- （ディル、パセリ、コリアンダー、バジルタラゴン）。
準備：
どのように正しくbozbashを準備するには？ Chickpeasは少なくとも5-6時間前に浸漬し、夜間はより良い状態にします。 沸騰した水でチキンピスを浸す方が初めてです。 朝は沸騰したチキンパを沸騰させた水で洗って、ほとんど準備ができてから2回水分を変えます（1回目と2回目の沸騰後、3〜4分で）。 これは、豆を使用した後に起こりうる既知の不愉快な結果を弱めるために行うべきである。 私たちは子羊を約4〜5の大きさの部分に切断し、フライパンで羊肉で軽く炒め、金色の褐色の地殻にします。 肉が揚げられ、チキンはほとんど準備ができているとき、ボツバシを調理する方法？ チキン、タマネギ、ローレル、ココナッツ、クローブ、適量の水（好ましくは沸騰水）を加え、それを覆い、40分間（約180℃）予熱したオーブンに入れて、肉厚の大きなソテーパンまたはセラミックポットに肉を移し、 -200℃）。 指定時間後、スープのタマネギとラウルスカの葉から抽出します（それを投げ捨てる）。 私たちはソースパンに皮をむき、
どのように正しくbozbashを提供するには？
まあ、あなたはテーブルに香ばしくてスパイシーな錦絵を提供することができます。 スープカップを使う方が良いです。 別にテーブルの上に置くと、墨汁、乾燥ミント、新鮮な緑、唐辛子、ピタパンと良いフルーツのウォッカのガラスを与える。