ピクルス、ジャム、コンポートなどの典型的な冬の準備の近所は 、チェリープラム などの季節のフルーツからソースを作ることができ ます 。 レシピでは、チェリープラムの伝統的なソースを用意する技術（トケマリ）だけでなく、他にもいくつか興味深いバリエーションを分析します。
冬の肉の梅のソース
成分：
- 植物油15ml;
- パープルタマネギ - 65 g;
- 生姜の根は4~5cmの長さである。
- ニンニク - 歯4本;
- チェリープラム-580 g;
- 醤油 - 85 ml;
- 蜂蜜 - 55 ml;
- 酢 - 15 ml;
- ホットチリ - 味に。
準備
ソテーパンで油を温めたら、柔らかくなるまで少しタレしたタマネギを炒める。 グリルにニンニク、唐辛子、おろしたショウガを加え、後者が風味を出すときは、醤油の内容物を大豆、酢、蜂蜜を注ぐ。 桜の梅をきれいにした後、パルプを無作為に切り、鍋の沸騰した内容物に入れます。 20分後、ミキサーでソースを叩いて火に戻し、再び沸騰させます。 滅菌した皿にソースを注ぎ、すぐにプレスケールされた蓋で覆う。
冬のチェリープラムからの緑のトケマリソースのレシピ
成分：
- ニンニクの頭;
- 新鮮なコリアンダー - 155 g;
- フレッシュディール - 240g;
- グリーンミント - 30g;
- チェリープラム - 2,7 kg;
- スイートピーマン - 380g;
- 粒状糖 - 65g。
準備
洗ったチェリープラムを鍋に入れ、それを覆うように水を注ぎ、液体を沸騰させます。 梅に包帯を入れて柔らかくなるまで果物を煮る。 alychaを大さじに流し、残りの液体は捨てないでください。 Alychuはふるいの中に残りの水で直接鍋に拭きます。 骨や葉を捨て、パンの内容に細かく切り刻んだスイートピーマン、ニンニク、グリーンを加えます。 ソースを甘くして味を味わい、濃くなるまで中火で沸騰させます。 その間に、きれいな缶やカバーを蒸気の上に置きます。 沸騰した混合物を滅菌した瓶に注ぎ、冬の間に梅からトケマリソースを巻きます。
冬の赤い梅のソース
成分：
- チェリープラム - 340 g;
- 粉砕クミン、フェンネル - 茶さじ1杯;
- セージの葉 - 5個。
- 酢 - 30 ml;
- 粒状糖 - 15g;
- オリーブオイル - 15 ml。
準備
熱い油の中で、彼らは香りを残すまでスパイスを炒める。 油にセージを加え、瞬時に葉が燃える時間がないように、石のない梅の断片を入れます。 2〜3分間成分を残し、粒状の砂糖を注ぎ、塩を加えて果実をさらに7〜9分沸騰させます。 ミキサーでピューレのソースを叩いて、もう一度沸かしてから、缶とロールに注ぎます。