多くの人が肉を好みますが、時には通常の豚肉や牛肉は退屈です。 この場合、鹿肉に注意する必要があります。 それは問題なく家で調理することができる非常においしい健康的な肉です。
鹿肉には多くのレシピがありますが、最も一般的なものの1つは鹿肉のソーセージまたはスジュクです。
ヴェニソンからの蘇州
若いトナカイの肉がスジュクに最も適しています。 あなたが肉の大きな部分を調理するつもりなら、それをいくつかの小さな部分に分けて始めてください。 それから、それぞれは塩分がよく、その量は肉の大きさに依存し、砂糖は塩の半分にする。
鹿肉のすべての部分を鍋に置き、5〜7日間冷蔵庫に入れます。 定期的に肉を裏返しにしてください。 それが塩漬けになったら、あなたの好きなスパイスをとり、それらを混ぜ合わせ、この混合物で鹿肉を巻き、涼しい場所（バルコニーまたはセラー）に吊るす。
肉を1週間放置してから冷蔵庫に戻してください。 この時間の終わりに、あなたの鹿肉は準備ができています。薄いスライスにスライスしてから、ゲストや家庭に仕えてください。
ヴェニソンソーセージ
成分：
- 鹿肉 - 1kg;
- 豚肉 - 1,2 kg;
- 豚脂肪 - 230 g;
- ソーセージまたは腸用の殻;
- パン粉 - 1カップ;
- 塩 - 1大さじ。 スプーン;
- 黒挽きコショウ - 小さじ1杯;
- セージ、タイム - 1杯の小さじ。
- レモンピール - 2 tsp。
- ドライ赤ワイン - ¼カップ。
準備
豚肉、ラード、鹿肉は洗って小片に切る。 ミートグラインダー（個別に）に通し、パン粉、調味料、ワインとともにボウルに混ぜる。 混合物を半時間冷凍庫に送り、肉挽き器に通します。
ミンチの腸を満たし、10〜13cmで折り畳んで切る。 準備が整うまで、閉じたふたの下の両側にあるフライパンで準備ソーセージを炒めます。