ベーキングには、日々の食材の混合物を珍しいものに変えることが可能な、多くの時間とスキルが必要なため、パンの調理技術はすべての家庭料理の対象ではありません - 絶対にあらゆる料理の会社として役立つことができる香ばしいパンです。 下のレシピでは、様々な拠点でのパンのさまざまな混練技術について説明します。
パンのレシピ
一番簡単なパンのレシピから始めましょう。そのパンは、酵母と一緒に揚げる必要がないものです。 ヨーグルトとベーキングパウダーで作られたこれらのパンは、以前は自分のパンを焼いていない人のためのベーキングの優れた紹介となります。
成分：
- ベーキングパウダー - 5ティースプーン;
- ヨーグルト - 475ml;
- オリーブオイル - 220 ml;
- 粒状糖 - 5g;
- 小麦粉-590g;
- 卵黄 - 1 pc。
準備
この生地には酵母が含まれていないので、バッチ処理の過程で知恵は全くありません。 まず、乾燥成分を一緒にして、液体を別々に泡立ててください。 液状の成分を注いで柔らかく混ぜ合わせますが、粘着性の生地は入れないでください。 同じサイズの部分に分割されたkomを入手し、それらを羊皮紙に広げる。 ホイップ卵黄で各パンを滑らかにし、予熱した190度オーブンに20分間置きます。
パンロールのレシピ
仕事の中で最も困難なのは、組成物中の脂肪の含有量が高いため、生地が常に落ちやすい傾向があることです。 とにかく、苦労している作業と同じように、生地を混練することは、ベーキング後、空気と多孔質マフィンが得られ、数日後でも柔らかいままであるときに補償する以上のものです。
成分：
- 水115ml;
- 乳115g;
- 卵 - 1個;
- バター - 85g;
- 粒状糖 - 85g;
- 小麦粉 - 455g;
- 酵母 - 5 g。
準備
酵母生地の調製は、ミルクと水を40度以下に加熱することから始まります。 暖かい牛乳では、少量の砂糖の形で私たちの酵母の授乳を希釈する必要があります。 甘くしたミルクの上に、酵母の袋を注ぎ、約10分間活性化させておきます。しばらくして、溶かしたバターを酵母の溶液に注ぎ、卵を加えてすべてを小麦粉と混ぜます。 生地を単一の柔らかいボールに集めたら、それを油で満たされた容器に移し、食品フィルムで覆い、サイズを倍にする。 プルーフィングの後、酵母のパンのための生地は部分に分割し、丸めなければならない。 形成されたパンはさらに20分間放置され、その後予熱された190度のオーブンに15〜18分間置くことができる。
ケフィアのロールのための生地
成分：
- 小麦粉 - 780g;
- ケフィア-570ml;
- インスタント酵母 - 7g;
- 蜂蜜 - 35 g;
- 卵 - 1個;
- ケシ - 茶さじ1杯。
準備
ケフィアを室温で、フードプロセッサのボウルに注ぎ、酵母を含む他のすべての成分の隣に送ります。 装置を最低速度で動かした後、生地を約10分間混練します。 手作業で同じ手順を繰り返し、木製のスパチュラと忍耐を持たせてください。 バッターを約1時間プルーフィングしてから、塊を別々のバンズに分け、それらを型に入れ、同じ時間に置く。 卵でパンに接し、ケシ種子を振りかけると、予熱された190度のオーブンに40分間送られます。