"マカロニ"のレシピは、

"マカロニ" - これはロシアの人々がマカロニと呼ぶものではありません。 フランスのペストリー「マカロニ」は、フランスだけでなく、カナダ、米国、日本でも人気のあるデザートです。 デザート「マカロニ」の名前は、「マカロン/マッケロン(maccarone / maccherone ital)」という言葉に由来しています。 厳密に言えば、この名前は主原料であるアーモンド粉を作る方法を示しています。

ペストリー "マカロニ"

フランス語 "マカロニ"は、メレンゲを連想させる菓子製品です。 卵白、粉砕アーモンド、粒状糖、砂糖粉、食用着色料から「マカロニ」を準備する。 通常、このデザートには3つの層があります.2つのクッキーの間にクリームやジャムの層があります。 フランスのさまざまな都市の "マカロニ"の料理は、まったく違っています。 アミアンでは、例えば、アーモンドだけでなく、果物や蜂蜜も使用します。

ペストリー「マカロニ」のレシピは、

成分:

準備:

どのように "マカロニ"ケーキを調理する? アーモンド粉を作る:アーモンド粉を粉砕し、篩い分けし、約1週間乾燥させる。 鍋に150gの砂糖を入れ、火にかけます。 シロップを醸造している間に、乾燥したタンパク質を低速で加え、徐々に残りの糖を注ぎ、卵白(よりよく冷却)を泡立てることができます。 シロップが強い沸騰に達するまでビートを続ける。 今少し握り、慎重に、絶え間なく激しく攪拌しながら、シロップをリスに注ぎます(逆もありません)。 我々はそれを混合して滑らかな質感を有する質量を得る。 いくつかのトリックでアーモンド粉を生地に混ぜる。 調理の同じ段階で、シナモン、バニラ、染料を加えます。 もちろん、ラズベリーやチェリーシロップなどの天然の方がいいです。

私たちは "マカロニ"

我々は箔(または羊皮紙)の二重の層でベーキングトレイを敷く。 菓子バッグに生地を詰め、直径約2cmの丸いベーキングトレイに生地を絞ってください。パンを軽く振り、30-50分間放置します。 生地の表面に泡がある場合は、爪楊枝で丁寧に穿刺することができます。 我々は、約140〜160°Cに加熱されたオーブンに将来のクッキーを入れたベーキングシートを置きます。 私たちは12-15分間クッキーを焼く。 地殻が触れられたとき、あなたの指にこだわるべきではありません。 準備が整ったクッキーは冷めてから、好みのものにクリームやジャム(厚い菓子)を入れてクッキーを注ぎ、他のクッキーで覆います。 フランス人は通常、 "macaroni"中間層にガナッシュ(クリームチョコレートクリーム)またはクルド(厚いフルーツクリーム)を使用することに注意する必要があります。

"マカロニ"の伝統的なクリーム

Ganashは次のように調製されています:50mlの濃厚な脂肪のクリームを加熱し、80グラムの苦いチョコレートまたは100グラムのホワイトチョコレートを均質で冷たくなるまで混合します。

レモンクリーム。 2つのレモンのゼスト、200gのシュガー・サンドと混ぜる。 それからレモンジュース(4レモン)を砂糖に注ぎ、よく混ぜる。 これとは別に、4匹の卵のフォークやハロー(泡がないはずです)でバイティングします。 私たちは砂糖に注ぎ、30分ほどおきます。 小さな鍋に入れて、約40〜50グラムの天然バターを加えます。 確実に肥大するまで、中低温でかき混ぜて調理します。 もちろん、中間層の前にクリームを冷却する必要があります。

準備ができている「マカロニ」は、紅茶、コーヒー、ルイボスまたは他の同様の飲み物を提供するのに適しています。 あなたは、チョコレート、アーモンド、フルーツなどのリキュールを提供することができます。