小さくて正確な豚肉のメダリオンは、「本物の男性の食べ物」よりもずっと絶妙です。 この料理の傑作を習得すれば、優秀なシェフの栄光があなたに提供されます。 そして、あなたが肉の "右"の部分を選択した場合 - あまりにも脂肪、若くて柔らかい - それは全く難しくありません！
オーブンで豚肉のメダリオンのレシピ
成分：
- ポークテンダーロイン - 800 g;
- ベーコン - 20スライス。
- オレンジ - 2個;
- セージ - 20葉;
- 塩、唐辛子黒の地面 - 味をする。
ソース用：
- 肉切り - 100 g;
- 肉の肉汁 - 1/2 st。
- サワークリーム（脂肪含量15％） - 1/2大さじ;
- タマネギ2個入り。
- 植物油 - 揚げるため。
- 塩、唐辛子黒の地面 - 味をする。
準備
豚肉を洗って、紙タオルで丁寧に浸す。 フィルムを取り出して薄い端を切ってください - 彼らはソースを作るために行くでしょう。 私たちは繊維を横切って10本のメダリオンを切断しました。 それぞれ少しずつ叩き、塩と胡椒で両側を擦った。 私たちはベーコンの2スライスの周りを包みます（それらの間にはセージの2葉があります）。 我々はホイルで覆われたベーキングシートにメダルを置き、約30分間220度に加熱されたオーブンに送ります。
その間、ソースを作ってみましょう。 タマネギは立方体に切り、金色になるまで炒める。 フライパンに細かく刻んだ豚肉のスクラップを加え、3〜4分間炒めると 肉汁に 注ぐ。 沸騰させ、サワークリームを加え、さらに10分間炒める。 熱から取り除き、フタで覆い、タオルで包んでソースを熱く保ちます。
オレンジはかなり厚い丸い塊に切断され、すぐにグリルパンでそれらを揚げる。 プレート上にいくつかの小片を広げ、それらの上に - ベーコンの豚肉のメダリオン、そしてソースの上にメダリオン。
キーウィソースで豚のメダリオンを作るには？
成分：
- ポークチョップ - 4個。
- シャロット - 3個;
- キウイフルーツ - 5個。
- クリーム - 1/2大さじ;
- バター - 大さじ1。 スプーン;
- 塩、黒胡椒新鮮な地面 - 味にする。
準備
肉少し。 十分に加熱されたフライパンに塩、コショウ、フライパンを入れ、8分ずつバターを加えます。 紙ナプキンの上に置いて余分な脂肪を排水させてください。
鍋の中で、残りのバターを溶かし、それが透明になるまで細かく刻んだタマネギを炒める。 ダイスしたキウイを加えて（サービングのために1つ残す）、低めの熱で15分間シチューする。 それから私たちはクリームを持ってきて、沸かして火からソースを取り除きます。 滑らかになるまでミキサーで叩いてください。
豚のメダリオンを皿の上に広げ、キウイの皮で飾ってソースを注ぎます。
ポークメダリオン、キノコ
成分：
- ポークテンダーロイン - 400 g;
- champignons（新鮮） - 300 g;
- タマネギ - 1個;
- クリーム - 1/4世紀;
- 植物油 - 1大さじ。 スプーン;
- 塩、唐辛子黒の地面 - 味をする。
準備
ステンシルの助けを借りて、私たちは肉の同じサークルを切り出し、形を固定し、それらをホイルで包みます。 豚肉を熱い乾いたフライパン（好ましくは非粘着性のコーティング）に広げ、味のついた痂皮になるまで炒める。 その後、メダルをフォイルで覆われたベーキングシートに移し、20分間200度に加熱したオーブンに送ります。 そして、パンに油を入れ、細かく刻んだタマネギとチョップドキノコを炒める。 クエンチング中に分離された液体がわずかに蒸発すると、クリーム、塩、コショウに細流を注ぎ、さらに閉じた蓋の下にさらに10分間注ぎます。 準備のできたメダリオンをプレートに置き、ホイルをはずしクリーム状のマッシュルームソースを注ぎます。
パイナップル入りポークメダリオン
成分：
- ロイン-500g;
- パイナップル保存（リング） - 8個。
- チーズハード - 200g;
- 塩、唐辛子黒の地面 - 味をする。
準備
カットを約1.5cmの厚さのスライスに切り、ビットを捨てます。 ソリム、ペッパー、ベーキングディッシュに入れてください。 各メダリオンの上にパイナップルの円の上に広がって、細かいおろしの上におろしたチーズを振りかける。 180度のオーブンで40分焼くだけです。 このようなメダリオンにはおかずは必要ありませんが、心からゲストを養子にしたい場合は、お米を提供してください。