ソースなしでは、多くの料理は不完全に見え、魅力を失う。 主なものは、補完が調味料に調和し、主皿の尊厳をうまく強調し、それらを溺れさせたり、それを台無しにしたりしないことです。 ペッパーソースのレシピをご用意していますので、肉料理を変身させて神聖で反復不可能なものにすることができる高品質な添加物を手に入れることができます。
クリーミーなペッパーソースを作る方法 - ステーキのレシピ
成分：
- コショウ（黒、ピンク、緑と白） - 1.5 kg;
- タマネギの球 - 50g;
- バター、農薬クリーミー - 60 g;
- コニャック - 95ml;
- クリーム脂肪（30％以上） - 70g;
- 塩はヨウ素化されておらず、味が強い。
準備
ステーキにクリーム状のペッパーソースを準備するには、4種類のピーマンの豆をモルタルにほぼ同比率で入れ、小さなコショウが得られるまで徹底的につぶします。 我々は、シャロットの雑草をきれいにし、可能な限り小さな立方体にカットし、フライパンまたはソースパンで溶かしたバターまたは皮をむいたバターにそれらを渡します。 次に、準備されたコショウを流通路に注ぎ、コニャックを注ぎ、容器の内容物に火をつけます。 私たちはストーブで数分間、またはすべてのアルコールが蒸発するまで調理します。その後、クリームを加え、味に塩を加え、沸騰の最初の兆候が出るまでウォームアップしてプレートから取り出します。 冷却後、ソースを適切な容器に注ぎ、ステーキまたは肉に供給します。
唐辛子ソース - レシピ
成分：
- チリの唐辛子（大） - 1個;
- ブルガリアのスイートピーマン（中型） - 2個。
- タマネギ紫 - 70 g;
- adzhikaクラシック - 180 g;
- ビネガーワイン - 30 ml;
- 粒状糖 - 10g;
- 塩はヨウ素化されておらず、味が強い。
準備
このソースを調理する技術は、以前のレシピとは根本的に異なります。 調味料の基礎は、エンドウ豆のペッパーではありませんが、種をきれいにし、ペディセルを取り除き、ミキサーの容器に入れる必要があるチリポッドです。 同様にブルガリアのピーマンも用意しています。 彼らはペッパーにチリを追加する前に、さらに切り離さなければなりません。 それから私たちは紫色を送り、紫色の球根をスライスします。 我々は、ピューレのような唐辛子の質感が得られるまで、数分間成分をパンチする。 今度は野菜塊にadzhikaとワイン酢を加え、砂糖と塩を味わうためにソースを加え、徹底的に混ぜて約30分間放置します。