カルボナーラはイタリアの古典と見なされており、料理の家は確かラツィオの州ですが、アメリカ軍の兵士が料理を発明しました。 本物のカーボラは、ペースト自体に加えて、卵黄ソースとローストされた頬をベースにしていますが、古典のように、時間の経過とともに、アラカルトカーナは様々なバリエーションで変形されています。 後者の1つは、クリームに基づいて調理されたものであり、さらにレシピで議論される。
カルボナーラ - ベーコン、キノコ、クリームのレシピ
このレシピは古典からは離れていますが、あまり美味しくはありません。 古典的なレシピのキノコには典型的なものではありませんが、ベーコンと クリームソース への完璧な追加であり、乾燥した白ワインは多様性の味を加えています。
成分：
- スパゲッティ - 240g;
- ベーコン - 6スライス。
- シャンピニオン - 235g;
- クリーム - 255ml;
- ワイン（白色乾燥） - 115ml;
- 卵 - 2個;
- ニンニク - 歯4本;
- タマネギ65g;
- パルメザンを一杯にした。
準備
あなたがクリームとベーコンで炭酸塩を調理する前に、ペースト自体を調理するために置く。 乾燥したよく加熱されたフライパンを使ってベーコンのスライスを焼く。 ベーコンからの脂肪が溺れると直ちに、余分な水を抜き、フライパンをナプキンに広げます。 残りの脂肪は、タマネギとキノコを保存します。 すべての余分なキノコの水分が完全に蒸発するとすぐに、ニンニクを揚げてください。 気分が良いニンニクの味が聞こえたら、ベーコンをパンに戻し、熱を上げてペーストを敷く。 次に、クリームを注ぎ、ワインを加え、液体が沸騰したら熱を切って卵黄を加えます。 ペーストを急速に混合し、粉砕したパルメザンを加えて即座に提供する。
クリームとベーコンのスパゲッティカーボナール
成分：
- スパゲッティ - 450g;
- タマネギ55g;
- ニンニク - 歯1本;
- ベーコン - 95 g;
- ミルク-195ml;
- クリーム - 240ml;
- 粉状のパルメザン - 35g;
- 卵 - 2個;
- ナツメグ - ピンチ。
準備
パスタが醸造されている間、鍋の中で、タマネギをニンニクで保存します。 得られたローストは、ベーコンのスライスを加えて、一緒に炒め続け、ベーコンが握る瞬間を待つ。 すべてのミルクを注ぎ、それを沸騰させてください。 次に、クリームを注ぎ、粉にしたパルメザンを加え、濃厚になるまでソースを残す。 卵を泡立たせ、ホットソースのスプーンを加えてすぐに混合し、卵を準備します。 卵をソースに注ぎ、ペースト、ナツメグのピンチを送り、すぐに再び混ぜる。 一番上の小さなチーズと料理は準備ができています。 それが終わったら直ちに試してみてください。
ベーコン、チキン、クリームの入ったカルボナーラペースト
このレシピのベーコンとクリームを入れたパスタカーボラは、最低限の脂肪で調理され、ほとんどのクリームが低脂肪のクリームチーズに置き換えられているので、古典的なレシピの軽量の代替品と見なされます。
成分：
- スパゲッティ - 375 g;
- ベーコン - 240 g;
- チキンフィレ - 680 g;
- タマネギ65g;
- ニンニク - 歯3本;
- 低脂肪クリームチーズ - 240 g;
- クリーム - 65ml;
- 卵 - 2個;
- パルメザン - 35 g。
準備
ペーストをセットした後、シンプルな卵、クリームチーズ、パルメザンチーズを混ぜて調理します。これはソースの最終的な和音になります。 タマネギとベーコンのスライスを焼くために乾燥した、よく加熱されたフライパンを使用してください。 余分な脂肪を除去し、鶏肉を入れ、肉をつかみ、ニンニクで補う。 熱を減らした後、チーズと卵の混合物でフライパンに材料を注ぎ、クリームと半分の水を加えてスパゲッティを作ります。 ソースが沸騰したら、ペーストを入れてよく混ぜて試食を始めます。