生地には新鮮な銘柄が贈られたにもかかわらず、これは組成物にスパイスが含まれていないわけではありません。 長い間、 酵母生地 は酸っぱいと呼ばれていましたが、生地は組成物中に 酵母なし で呼ばれました。 酵母との関係が成立していない場合は、生地に追加しないでおいしいペストリーを作ることができますが、パイの生地を準備する方法については以下で詳しく説明します。
パイのケフィアの生地
純粋な酵母培養物が生地に加えられなかった昔は、脱乳糖製品がスターターとメインリフトとして使用されていました。 私たちは、テストされたレシピを復活させ、 kefir を基礎として現代的な方法でそれを準備します。
成分：
- ケフィア - 480g;
- ソーダ - 1/2ティースプーン;
- 小麦粉 - 475g。
準備
小麦粉を直接作業面に粉砕し、丘の中心部に「井戸」を作ります。 あなたがパイのための詰め物として使うものに応じて、井戸のケフィアに注ぎ、砂糖または塩のピンチを加えます。 フォークで、 "井戸"の端から小麦粉を拾い、それをケフィアと混ぜてください。 だから、ちょっと持ち上げて、手や表面にこだわらず、伸縮性のある柔らかい生地を練ります。 生地をロールアウトし、第3のソーダを振りかける。 フォーメーションの端をエンベロープで折り畳んで、残りのソーダの3分の1、次に2番目のソーダでこの手順を繰り返します。 パイのための新鮮な生地を一塊に集め、油で揚げた皿に入れ、少なくとも半時間冷やしておきます。 それで、あなたはちょうど充填を準備しなければならず、あなたはパイを作ることができます。 レディーメイドのパイはローストとベーキングの両方に最適です。
ビールにパイの新鮮な生地
この生地は、その主要成分の1つがビールであるため、既製の焼き風味を提供する酵母が完全に新鮮なものとは言えません。 とにかく、このレシピのパッケージからの純粋な酵母培養は追加する必要はありません。そのため、このレシピを記事に含めることにしました。
成分：
- 小麦粉 - 355g;
- ビール - 235ml;
- バター - 195 g
準備
非常に多くの成分と少しのトラブルで、それは長くかかることはありません。 より大きな容器を持ち、小麦粉をそれに注ぎ、海塩のピンチを送り、ビールと溶かしたバターを注ぎます。 あなたが柔らかい生地を得るまで、すべての成分を一緒にひねります。 コーンの中に生地を作り、少なくとも3時間は冷たい場所に置いてください。 この時間の間、塊はサイズが倍になり、生地は酵母に非常によく似ています。 今度はパン生地を部分に分けてカットし、卵白でパティを忘れることなく、210度で詰め物と焼き物ですべてを満たすことができます。
オーブンのペースト用の生地
このテストのレシピは、2つのミルクベースを一度に混合することに基づいています。ケフィアとサワークリームは、卵や油の会社では、酵母を使用せずに調製した酵母生地の壮大なアナログに変わります。
このレシピの生地はオーブンで焼くか、または揚げ物することができます。
成分：
- 卵 - 1個;
- 小麦粉-510g;
- バター - 25g;
- サワークリーム - 95g;
- ケフィア - 240 ml。
準備
塩の良いピンチで卵を泡立て、溶かしたバターと乳製品（それにケフィアとサワークリームを注ぐ）。 均質な塊を形成するためにすべてを泡立て、篩にかけた小麦粉に注ぎ込むベーキングを得る。 柔らかいプラスチックの塊が得られるまで、すべての成分を一緒に混合してください。それは、ローリングプロセスを容易にするために30分休まなければなりません。 生地をロールアウトし、それを均等に分けて充填の中心に入れる。 エッジをラッチした後、パティをパーチメントの上に置き、柔らかくなるまで焼く。