ランゲットは伝統的なフランス料理の肉料理で、「舌」を意味します。 牛肉、細かい薄い斜めのスライス、舌の種類を連想させるからそれを準備します。 通常、彼らは親切に揚げられているか、またはブレッドクラムで最初に揚げられています。 牛肉を作る方法を見てみましょう。
牛肉のレシピ
成分：
- バター - 0.5 tbsp。 スプーン;
- 牛肉パルプ - 1 kg;
- ギー - 0.5大さじ。 スプーン;
- スパイス
準備
牛肉パルプを完全にすすぎ、タオルで乾燥させ、繊維を横切ってナイフで切断し、すべてのフィルムを取り除き、厚さ1.5センチメートルの断片にする。 その後、慎重にキッチンハンマーで肉を叩き、ランゲットを振りかけて塩と胡椒を味付けします。
今度は、溶融した脂肪を入れた加熱されたフライパンに入れ、準備が整うまで両面から炒める。 腐ったクリームバターを注ぎ、すぐにテーブルの上に奉仕してください。 おかずとして、 揚げたジャガイモ 、ゆでた カリフラワー 、煮込んだニンジンまたはゆでた緑のエンドウ豆が完璧です。
牛肉ラゲット、ソース入り
成分：
- ビーフテンダーロイン - 500 g;
- 植物油 - 3大さじ。 スプーン;
- スパイス
ソース用：
- 牛の骨髄 - 1個;
- 赤いドライワイン - 0.25;
- 球 - 0.5個。
- トマトソース - 1品目;
- テーブルコニャック - 1大さじ。 スプーン;
- パセリグリーン;
- スパイス
準備
私たちは肉を洗って、ペーパーナプキンで乾かし、薄切りにします。 その後、木製のハンマーで各片を叩き、塩分をふりかけ、油でひどく加熱したフライパンに両側から肉を炒める。 次に、ランゲットを慎重に皿に移し、新鮮な野菜とカリフラワーをゆでたテーブルに盛り付けます。 必要に応じて、肉ソースを注ぐことができます。
その準備のために、我々は脳の骨を取って、それを洗って、それを乾燥し、それを刺激する。 慎重に骨髄を取り出し、細かく切り刻み、15分間暖かい沸騰した水に入れてから、ふるいに戻してください。 乾燥した赤ワインを沸騰させ、破砕したタマネギを投げて5分間炊きます。 その後、赤いソース、コニャックを注ぎ、弱火で約10分間かき混ぜる。 次に、火を消し、骨髄、緑色のパセリを加え、再度ウォームアップして塩を加えます。 それはすべて、ジューシーで香り高い牛肉の準備ができています！
野菜と牛肉のランゲット
成分：
- ビーフテンダーロイン - 600 g;
- 牛肉を溶かしたベーコン。
- バター;
- 白いきのこ - 200 g;
- 缶詰または新鮮なトマト - 3個。
- 肉汁;
- ガーニッシュのための揚げたジャガイモ;
- スパイス
準備
牛のテンダーロインから薄いスライスを切り、約10ミリメートルの厚さにハンマーで叩いてください。 その後、塩、胡椒で肉を振りかける
白いきのこの加工帽子を洗い流し、水切りし、4つの部分に切断し、ポッドサリバムを味わい、準備が整うまでオイルに通す。 生鮮または缶詰のトマトをスライスし、塩、胡椒を振りかけ、油で軽く揚げた。 肉の隣にはキノコとトマトの束が敷かれ、パセリやディルの新鮮なハーブで料理を振りかけると、ポテトの揚げたスライスを入れます。