豊富な防腐剤、過剰の塩、さらには染料でさえ、あなたの カナッペに 最適なものではないため、可能であればキャビアを自分の手でよりよく塩漬けしてください。
ピンクのサーモン卵を自宅で塩漬けする方法についてのアドバイスは、漁師にとってだけでなく、店頭でえさを食べることができるすべての人にも役立ちます。
鮭のキャビアを自宅で食べる方法は？
大使のプロセスの分析を始める前に、魚のキャビア選択の微妙な点に注意を払いましょう。 キャビアで魚を選ぶのは非常に簡単です。なぜなら、マスとピンクのサケの両方が産卵中にしか捕らえられないからです。 もちろん、選択は女性に続く：それは体のより滑らかな輪郭と丸い頭があり、色は男性のそれより軽い。
内房前に屠体を冷蔵庫で解凍し、その後室温で解凍する。 腹部破裂後、2つの薄いフィルムの袋にキャビア・ヨーシカ（caviar - yastyka）を入れ、そこから冷水ですすいだ。
yastyksからの卵の抽出は、最長かつ最も苦労した作業です。 Yastykiは、ガーゼスリーブに入れ、冷たい水の流れの下でひねるのが最善です。 フィルムがスリーブの内側に残った後、卵はブラインで容器に移される。
適切に塩漬けされたサーモンキャビアを家で作る方法 - レシピ
魚のための塩水は非常に強くなければなりません。 あなたは正確な比率を覚える必要はありません、単純な技術を取るだけです。 水を沸騰させて室温に冷却する。 暖かい水に卵を入れ、塩を注いで、結晶を溶かすように絶え間なくかき混ぜる。 卵が表面に浮かぶと、塩の濃度が必要な閾値に達し、それをキャビアで満たすことができます。
あなたがピンクのサケエを素早く塩漬けする方法がわからない場合は、塩水に20〜25分間放置してください。 このメソッドは、あなたが塩漬けの直後にキャビアを提供することを決めた場合に行います。 貯蔵卵は できるだけ長い間塩水に保つ。
塩漬け後、卵をタオルに置き、数時間放置します。 乾燥した卵を少量の植物油と混合し、ガラスまたはプラスチックの容器に入れ、冷却する。
赤いキャビアをピンクの鮭からいかにおいしく食べるのですか？
今度は、比率の点でより詳細な方法を考えてみましょう。 ここではブラインのために、塩だけでなく、少量の砂糖も使用します。
成分：
- ピンクサケの一匹の枝肉からのキャビア。
- 水255ml;
- 塩 - 2大さじ。 スプーン;
- 砂糖 - 茶さじ1杯。
- 植物油 - 15 ml。
準備
キャビアを注意深くフィルムから分離してすすいで準備する。 水を沸騰させて塩と砂糖の結晶を薄くしてください。 卵を沸騰させないようにブラインを室温まで冷ます。 移動
キャビアを保管するためには、魚の中の脂肪が素早く酸化され、製品の味に悪影響を与えるので、必然的にキャビアーを小さな滅菌ジャー上に置き、しっかりと閉じる。 消費の前に、卵は冷却される。