チョルバ （ciorbă） - 最初のホットディッシュ、シュルパタイプのスープ。 セルビア、ブルガリア、ルーマニア、モルドバ、トルコ、アルバニア、マケドニアのホットなスープの共通名です。 原則として、そのようなスープの液体部分の分け前（四分の一から半分まで）は、煮沸したクバス（通常、小麦ふすまから作られるが、通常のものを使用することができる）である。 しかし、個人の好みや消化器系の特性のため、誰もがそう気に入らない。 天然の酢やレモン汁に簡単に置き換えることができるクヴァスのないモルドバ・コルバ（Moldovan chorba）の変種も知られています。 しばしば町民を準備する。
モルドバの角煮は、さまざまな種類の肉から調理することができます。 チョウバには必然的にパセリとセロリ、トマトまたはトマトペーストのほか、スパイシーな香ばしいグリーン（ディル、パセリ、バジル、リューボボク、コリアンダー、タラゴン）の根である可能な場合は、タマネギ、ニンジンを必ず入れてください。 代用品や季節成分は豆（ポッドを含む）、ジャガイモ、スイートピーマン、キャベツ、米、最近はトウモロコシ（若いまたは缶詰）を使用します。
可能であれば、チョーブは新鮮で、揚げ物しないでください。 この調理方法は根本的により健康的です。 ウクライナのボルシェや他のスープの充填タイプとの違いは、チョルバの原則です。
ベラルーシまたは若い子羊の豆を入れたモルドバ・コルバ
成分：
- 仔牛または子羊（骨にあり得る） - 約500g;
- タマネギ - 1-2個;
- ニンジン - 1個;
- パセリの根茎 - 1-2個;
- 若いストリング豆 - 約20個。
- ジャガイモ - 2-5個;
- 白キャベツ - 1/4頭;
- トマト中型の熟した濃い赤 - 2-3個。
- 甘い唐辛子（好ましくは赤）またはゴーゴシラ - 2個。
- ニンニク - 2-4クローブ
- ブロス（ベイベリー、コショウ、クローブなど）用の乾燥したスパイス
- 野菜は異なります（バジルはパセリ、ディルなどが好きです）。
- レモン - 1-2個;
- 赤い唐辛子;
- 塩。
準備
肉、小片で切り刻んだり、皮をむいた根茎、タマネギ（全体）、ベイリーフ、コショウ、クローブを入れたパンに入れます。 水でいっぱいにして沸騰させてから、火災を減らして調理して、騒音と脂肪を、準備が整うまで（つまり40分以内）静かに除去します。 プロセスの途中で、比較的大きなスライスされたニンジンを追加します。
現時点では、残りの製品を準備しています。 豆のポッドで、チップを外し、それぞれを3つの部分に切断します。 指定された時間が過ぎると、肉と野菜を除いた 肉汁 から 肉汁 を取り除きます。 今ではジャガイモをスライスし、刻んだ豆をポットに入れます。 10-15分炒め、次にチョップドキャベツとスイートピーマンを加えます。 私たちはさらに8〜10分間料理する。 我々は、トマトを入れ、スライスし、さらに2〜3分間調理する。
今ではあなたは煮付けたカンバスを加えることができますが、それ以外はやります。 完成したチョーブを深皿またはスープカップに注ぎ、細かく細かくペーストしたニンニクを加えます。 バジルとローベージを使用することが非常に望ましいです。 赤唐辛子で味付けしてください。 各プレートに1大さじを加える。 レモンジュースのスプーン。 チョルブー天然果実酢の味を味わうことも可能です
豚肉や鶏肉から美味しいチョコレートを作ることもできます。 調製のプロセスと成分の割合はほぼ同じです。 若い緑豆の代わりに乾燥豆（白または着色）を使用する場合は、夕方に浸し、別々に調理して準備が整ったら、最後の段階で煮汁を適量加えてください。