ソリヤンカ はロシア料理の中で最も古い料理の一つです。 これは、肉、魚、またはキノコの肉汁にピクルス 、レモン、ケイパー、オリーブを添えて調理されたホットな最初の料理です。 この記事では、Don Solyankaを準備する方法を説明します。
ドン・ソランカのレシピ
成分：
- チョウザメ - 300g;
- チョウザメの切り株 - 400 g;
- タマネギ100g;
- 漬けキュウリ - 300g;
- ニンジン - 80g;
- パセリの根 - 50g;
- トマト - 120 g;
- ケッパー - 40g;
- オリーブ - 70 g;
- トマトピューレ - 50 g;
- バター - 30g;
- レモン - 1スライス。
- オリーブ - 40g;
- 野菜、塩、コショウ、ベイリーフ - 味をする。
準備
チョウザメの頭部をいくつかの部分に切断し、十分に洗浄し、塩水で約1時間加熱する。 その後、鍋からピースを取り出し、冷却して肉を軟骨から分離し、鎧プレートを常に取り外す。 パルプをボウルに置き、軟骨を再びブロスに送り、準備が整うまで調理する。 チョウザメは、きれいに、肌と骨からフィレットを分離し、大きな部分にカット。 別の容器で用意するまで魚を調理する。 その後、私たちは魚を取り除き、それを冷やして、当分の間それを取り除きます。
タマネギ、パセリの根、ニンジンをきれいにし、薄い帯にカットします。 フライパンで、バターを溶かし、野菜を柔らかくなるまで炒める。 塩漬けにしたキュウリを剥がし、切れ目を入れて切った。 トマトピューレ、オリーブ、オリーブ、トマトをスライスし、レモンをスライスした後、トマトを炒めて煮込み、玉ねぎとパセリの根、スライスしたピクルス、ケーサー、塩、さらに10分間料理する。魚のソリヤンカ「ドンカヤ」は準備ができている！
ミート・ドン・ソリャンカ
成分：
- 牛肉 - 0.5kg;
- 豚肉--0.5 kg;
- 牛の舌 - 700 g;
- タマネギ - 200g;
- ニンジン-200g;
- ブルガリアのコショウ - 100 g;
- 漬けキュウリ - 300g;
- 新鮮なトマト - 300 g;
- トマトペースト - 大さじ2。 スプーン;
- ニンニク - 1クローブ;
- セロリ - 2茎;
- 苦いコショウ - 味わうこと。
- グリーン（パセリ、ディル、コリアンダー） - 50 g;
- シーラントとバジルの乾燥混合物 - 1ティースプーン。
- レモン;
- オリーブ;
- オリーブオイル - 4 tbsp。 スプーン;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
牛肉、豚肉、牛肉の舌を準備が整うまで調理してから、スープを取り出し冷やして細切りにします。 フライパンにオリーブオイルを注ぎ、ニンジン、ピーマン、タマネギ、セロリ、ピクルス、トマト、皮をむいて、ダイスし、トマトペーストを加えます。 時々かき混ぜながら約7分間一緒に炒めて炒める。 ブイヨンを沸騰させ、細かく刻んだ肉を並べ、再び沸騰させます。 味には、砕いたハーブ、塩、スパイスを加えてください。 10分沸かして、各プレートにサワークリーム、オリーブ、レモンを加えます。