パイ - ロシア料理の古典料理。 香ばしいパティは、古典的なバージョンでは、非生地から調製され、様々なスープに供された。 詰め物の組成は、スープがどのように焼かれているかによって変わりました： 魚のスープ - 魚の詰め物、肉肉のため。 パイの中心には、いつものようにブイヨンやバターを溶かした穴がありました。
チキンとニンジンのフライパイ
成分：
テストの場合：
- ミルク - 半世紀;
- 小麦粉 - 450g;
- バター - 100g;
- 酵母 - 2 tsp。
- 砂糖 - 1大さじ。 スプーン;
- 塩 - ピンチ;
- 卵 - 2個。
充填の場合：
- 鶏肉 - 500 g;
- タマネギ - 2個。
- ニンジン - 2個;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- 植物油。
準備
牛乳は室温まで暖め、酵母と砂糖で飼育します。 混合物に小麦粉の大さじを加え、スプーンを約1時間暖かく入れておきます。
不透明に追加するには、残りの小麦粉、塩、卵、およびバターのピンチを加えます。 滑らかで均質な生地を混ぜ、1.5〜2時間放置する。 生地が適している間は、数回粉砕する必要があります。
生地が適している間、その充填物に対処しましょう。 チキンを細切りにし、ニンジンを大さじにこすりつけ、タマネギを立方体に切る。 フライパンでは、植物油を暖めてタマネギを透明になるまで炒める。 ニンジンにニンジンを加え、野菜が黄金色になるまで調理を続けます。 次に、揚げ物には、鶏肉を入れて、それがすべての側面から把握しなくなるまで炒めることができます。
生地は同じ大きさの小片に分割され、各小片はケーキ状に巻かれています。 フラットケーキの中央には、パレの端をバレニクのようにしっかりと挟んで、中央に小さな穴が残っています。 焼きたてのパイをベーキングトレイに置き、ホイップした卵黄でグリースし、予熱した180度のオーブンで15-20分間焼く。 チキンブロスでスープに鶏肉のパイを配ります。
鶏とカボチャのパイのレシピ
成分：
テストの場合：
- スメット - 300g;
- 水200ml;
- 小麦粉 - 1kg。
充填の場合：
- 鶏肉 - 1 kg;
- カボチャ;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- 植物油 - 揚げるため。
- タマネギ - 3~4個。
準備
スマートは溶けて水と混ざりました。 混合物に塩を加え、ふるいにかけた小麦粉を混ぜ合わせ、生地をこね、ナプキンで覆い、放置する。
チキン私たちはキューブにカット。 同様に、カボチャとカボチャ。 私たちはタマネギをチョップし、黄金色の茶色になるまで植物油をかける。 充填物のすべての成分を混ぜ、塩とコショウで味付けします。
生地を同じ大きさに分割し、ロールアウトし、中央に詰め物を広げ、縁をはねます。 パイを叩いた卵に注ぎ、予熱した180度オーブンで35-40分間焼く。
チキンとキノコの揚げ物
成分：
- パイの生地（最初のレシピを参照）。
- 鶏の太もも - 4-5枚;
- champignons - 300 g;
- タマネギ - 2個。
- 緑 - 味をする;
- 植物油 - 揚げるため。
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
タマネギと一緒に暖かい植物油で細かく刻んだフライドキノコ。 フライパンでキノコやタマネギを食べながら、鶏肉を作ってみましょう。 肉は骨や肌から分離された後、細断されます。 フライパンに肉を加え、徹底的に塩を付け、唐辛子で揚げ、すべての面で握るまで炒める。 充填物を細かく刻んだハーブと混ぜる。
生地を分割して平らなケーキに転がし、鶏肉の大さじ1杯を中央に広げます。 パイの端を固定し、ケーキを180度で25分間焼く。