通常、古典的なケーキ "Esterhazy"のレシピはかなり複雑で、熟練した主婦や菓子店にしかアクセスできないと考えられています。 できるだけ詳細に解体して、アマチュア料理の専門家でもこのオーストリアのデザートのレシピを自宅で試すことができます。
オーストリアのケーキ "Esterhazy" - 古典的なレシピ
ケーキの現在のレシピでは、アーモンドフラワーが使用されています。もしあなたが機会を持っているなら、少し好都合な選択肢として、選択肢を与えて、あなたが粉に粉砕することができる クルミを 選んでください。
成分：
ケーキの場合：
- 卵白 - 12個。
- 粒状糖-245g;
- 地上クルミ - 250 g;
- 小麦粉 - 75g。
クリームの場合：
- 卵黄 - 12個入り
- 粒状糖-235g;
- バター - 280g;
- 地上クルミ - 145 g。
含浸の場合：
- アプリコットジャム - 45 g;
- 水 - 10 ml。
釉薬の場合：
- 粉末糖 - 380g;
- 植物油-10ml;
- レモンジュース - 20 ml;
- 水 - 55 ml。
装飾用：
- ブラックチョコレート - 50 g;
- 植物油-5ml;
- ヘーゼルナッツ - 110 g。
準備
砂糖と卵白をメレンゲに変え、小麦粉と地上のナッツとを軽く混ぜる。 視覚的に混合物を4回に分ける。 紙の上に各部分を置き、スパチュラで直径25cmの円形にし、160度で14分間焼く。
クリームの場合は、卵黄を砂糖で泡立て、水浴に置きます。 それが厚くなるまで、クリームのベースを10〜12分間煮る。 クリームを冷却し、ミキサーを約30秒間泡立てる。 ホイップを続け、小さなバターを加え始め、最後に地ナッツを振りかける。
水でアプリコットジャムを広げる。 ケーキをクリームの層で覆い、上から含浸させてケーキとグリースにします。 冷蔵庫のすべてを30分は残しておきます。
右のケーキ "Esterhazy"は、砂糖の釉とチョコレートのスパイダーウェブで飾られています。お菓子の端にはナッツが添えられています。
釉薬のために、リストからすべての成分を滑らかなペーストに泡立てる。 植物油でチョコレートを溶かします。 ケーキの表面を釉薬で覆い、その上に6つの円と、中央から端までつまようじを引きます。 ケーキの側面に細かいナッツを振りかける。
スライスする前に、デザートは少なくとも24時間冷蔵庫で保持する必要があります。
ケーキのオリジナルレシピ "Esterhazy"とチョコレートクリーム
成分：
クリームの場合：
- ミルク - 480 ml;
- 卵黄 - 6個入り
- 砂糖 - 95g;
- 小麦粉 - 45g;
- ココア - 45g;
- チョコレート50g;
- クルミ - 75 g。
ケーキの場合：
- ヘーゼルナッツ - 135 g;
- 卵白 - 6個。
- 粒状糖-135g;
- 小麦粉 - 45g。
装飾用：
- アプリコットジャム - 25 ml;
- ブラックチョコレート - 35g;
- 粉末糖 - 145g;
- レモンジュース - 15 ml;
- ヘーゼルナッツ - 装飾のため。
準備
卵黄は砂糖、小麦粉、ココアでモップします。 ミルクを沸かす。 絶えずかき混ぜている卵の混合物に熱いミルクを注ぐ。 クリームをきれいな鍋に注ぎ、砕けたチョコレートで煮る。
ケーキを準備し、砂糖とたんぱく質をしっかりと盛り上げるまで泡立たせ、その後にヘーゼルナッツと小麦粉を加えます。 完成した混合物を4つに分け、180度で15〜20分間羊皮紙に焼く。 レディケーキもクールでグリースにクリームが入っています。 ケーキの上にアプリコット詰め物を振りかける。
ダークチョコレートを溶かす。 少量の水とレモン汁が入った砂糖パウダーになってペーストになった。 ケーキの上を霜で覆い、溶けたチョコレートの円で飾る。 つまようじで、ケーキの中心から端まで線を引きます。 ケーキの両側にクリームと釉薬が残り、ヘーゼルナッツを刻んだり振りかける。 スライスする前に、 "Esterhazy"を少なくとも24時間冷蔵庫に保持する必要があります。