今日は、愛されているケーキ「ナポレオン」、すなわちその古典的なバージョンについてお話します。 結局のところ、現在、オリジナルの味からは程遠い数多くのライトバージョンがあります。
多くの人にとって、本格的な古典的なケーキ「ナポレオン」の自家製料理は、菓子の職人技の魅力的なトップです。 しかし、実際にこのプロセスでは、何も複雑ではありません、それは自由な時間でしょう。
さらに、提案されたレシピで、私たちは本当の古典的なナポレオンケーキをどのように準備するのかを詳しく説明します。そして、あなたは、この繊細を作り上げる技術的プロセスの絶対的な単純さをあなた自身で見ることができます。
家庭での古典的なナポレオンケーキの最高のレシピ
成分：
テストの場合：
- 最高級の小麦粉 - 3.5カップ;
- バター2パック
- 鶏卵 - 2個;
- 塩 - 1/3 tsp;
- テーブル酢 - 5-6滴;
- 精製水150ml;
クリームの場合：
- 全乳 - 2カップ;
- 卵黄 - 4個;
- 粒状の砂糖 - 2カップ;
- 小麦粉 - 大さじ2。 スプーン;
- デンプン - 1.5大さじ スプーン;
- バター - 100g;
- バニリンまたはバニラシュガー。
準備
古典的なレシピによると、ナポレオンケーキの正しいパフペーストリーを準備するために、私たちは小麦粉3本をボウルに入れ、深くして卵をその中に押し込む。 水の中で私たちは塩と酢を溶かし、その混合物を卵と一緒に小麦粉に注ぎ、柔らかいが粘り気のない質感を達成する混練生地を作る。 15分間タオルの下に置いておいてください。 この間、残りの小麦粉はバターでこすります。
今、ほこりの多いテーブルで、厚さ1〜1.5センチの長方形の層が得られるまで熟した生地を巻いて、中央にバターの層を広げ、慎重に縁をはめ込みながら封筒でシートを折りたたみます。 約1センチメートルの厚さと約25センチメートルの幅になるまで、慎重かつ穏やかに封筒を繰り出します。 今度は4回折り畳み、30分冷蔵庫に入れます。
その後、再びロールアウトし、4回切って冷蔵庫に入れてください。 同じプロセスを3回繰り返します。 最後の段階で、生地の長方形の層を4つの部分に分け、そのうちの3つを再び冷蔵庫に入れ、1つを羊皮紙に巻いてベーキングトレイのサイズにします。 あるいは、残った生地片を個々の羊皮紙シートに巻いて、温めて230度のオーブンで約15分間美しく穏やかな黄金色に焼きます。
ケーキを焼いている間、私たちは古典的なレシピにしたがってナポレオンケーキのカスタードを用意します。 私たちは、砂糖、小麦粉、でんぷんで卵黄を擦って、ゆでたミルクと混ぜ合わせてから、バニリンのバナナやバニラシュガーの袋を加えます。 同時に、我々は、クリームを連続的にかき混ぜ、それが濃くなり、特徴的な泡立ちが始まるまでそれを加熱する。 今すぐ室温に冷やして、柔らかいバターを加えて泡立てる
冷却されたパフケーキを完成させ、直線を得るために切断し、交互にカスタードにグリースを塗り、互いの上にレイアウトします。 剪定を切り、ナポレオンのケーキを上に振りかける。 私たちは数時間浸ることができる楽しいケーキを与え、試してみることができます。
ナポレオンケーキのこの古典的なレシピでは、 凝縮したミルク を使って調整し、バターまたは脂肪サワークリームミキサーと一緒に豪華なものにすることができます。 成分の割合は、クリームの所望の甘さから決定される。