Carbonaraペーストはシンプルですが、イタリア料理の非常にオリジナルで素晴らしいおいしい料理です。これは私たちの地域で人気が高まっています。
通常の味を補完するか、またはあなたが料理の全く新しい味の特徴を得ることを可能にする他の追加の成分と ソースの 使用とパスタのcarbonaraを準備するための多くのレシピがあります。
以下では、自宅でカーボナールのペーストを準備する方法を説明します。
カーボン・ペースト用の古典的なレシピ
成分：
- スパゲッティ - 350g;
- ベーコン-220g ;
- 新鮮な卵黄 - 3個。
- パルメザンチーズ - 75 g;
- チーズペコリーノ・ロマーノ - 55 g;
- ニンニク - 2-3クローブ;
- 粉砕した黒コショウ - 味をする;
- 塩 - 味をする。
準備
ろ過された水の鍋が火災で検出され、沸騰してスパゲッティになります。 調理時間は、パスタからの梱包の説明書に記載されている推奨時間より1分以内でなければなりません。 したがって、私たちはマカロニの状態を「アル・デント」または「歯の上」にします。
その間、ベーコンは薄い板に切断され、ニンニクは清掃され、ナイフで粉砕される。 最初に加熱したフライパンにベーコンを入れ、2分後にニンニクを加えます。 炒めるまで炒め、ニンニクを取り除き、火からフライパンとベーコンを取り除く。
2種類のチーズは激しく揉み、卵黄と混ぜる。 準備ができたスパゲッティは、小葉に投げ込まれ、すぐにチーズ卵の塊に入れられます。 また、ローストしたベーコンを広げ、挽いたコショウで味付けし、混ぜ合わせてすぐに暖かい皿の上に置いてください。
クリームの入ったカルボナラペースト
成分：
- スパゲッティまたは他のパスタ - 280 g;
- ベーコン - 130g;
- 新鮮な卵黄 - 4個。
- クリーム33-35％ - 100 ml;
- パルメザンチーズ - 75 g;
- ニンニク - 1-2クローブ
- 粉砕した黒コショウ - 味をする;
- パセリの葉 - 味にする;
- 塩 - 味をする。
準備
ベーコンは薄い帯にカットし、深いフライパンや鍋で2分間炒める。 次に細かく刻んだニンニクを加え、さらに2分間炒める。 今度はパセリの葉を投げ、黒コショウで味付けし、混ぜて火から取り除きます。
パルメザンは細かいおろしをこすり、卵黄とクリームを混ぜ、塩、胡椒とミックスで味付けします。 カルボナーラペーストのクリームソースが用意されています。
十分な量の水を入れた鍋が火で検出され、私たちは塩を投げ、茹でた後にパスタを浸す。 梱包に記載されている量より1分間少なく煮て、大さじにすすいでください。 すぐに卵、チーズ、クリームのソースと混ぜてベーコンを加えます。
直ちに皿をテーブルに添え、パルメザンの上に注ぎ、パセリの葉で飾る。
パルマのハムとクリームが入ったカルボナラペースト
成分：
- スパゲッティまたは他のパスタ - 300g;
- パルマハム190g;
- 新鮮な卵黄 - 3個。
- クリーム - 100ml;
- パルメザンチーズ-190g;
- オリーブオイル - 50 ml;
- ニンニク（オプション） - 歯1本;
- 粉砕した黒コショウ - 味をする;
- 塩 - 味をする。
準備
精製された水は沸騰するまで加熱され、塩と眠りのスパゲッティに落ちます。 それらを "al dente"の状態に茹で、小樽に流してください。
パルマハムをオリーブオイルで同時に炒め、必要に応じて1分後に、皮をむいて細かく刻んだニンニクを加えます。
卵黄をクリームと混ぜ、粉砕したパルメザンの半分を加え、黒コショウを加え、得られたソースをハムのフライパンに注ぎます。 沸騰させるために塊を暖め、すぐに熱いパスタを敷いて混ぜる。
必要に応じて、最初にパスタをプレートの上に置き、次にハムでソースを注ぐことができます。