アンコヴィソースは、様々な料理、特に魚料理に理想的なものです。 それは非常に簡単かつ迅速に準備されており、おいしくおいしく香ばしくなります。 しかし、通常の魚料理を料理の傑作に変えるためには、魚がより太く、ソースがより酸っぱく鮮明でなければならないことを覚えておく必要があります。 では、アンチョビからソースを調理するためのレシピをいくつか考えてみましょう。
アンチョビ入りパスタソース
成分：
- クリーム低脂肪 - 1,5項目;
- アンチョビ缶詰 - 50 g;
- バター - 2 tsp。
- スパイス;
- ニンニク - 2クローブ。
準備
クリームは厚い底の鍋で暖かく、定期的にかき混ぜる約5分間煮る。 アンコヴィをペーパータオルで乾燥させ、小片に切断する。 ニンニクはきれいにされ、プレスを通して圧搾される。 小さな火の上でクリームバター、ニンニクと砕いたアンチョビを追加し、約1分間料理する。 その後、徐々にクリームを注ぎ、よく混ぜて火から塊を取り除く。 味をするために唐辛子と塩を追加し 、パスタの 準備ができた ソースを 提供する。
アンチョビとソース "シーザー"
成分：
- アンチョビのフィレ - 4個。
- 卵黄 - 2個;
- ニンニク - 3クローブ;
- レモン - 1個;
- スパイス;
- チーズハード - 50 g;
- オリーブオイル - 1項目;
- 酢バルサミコ - 2 tsp。
- マスタードディジョン - 1杯 スプーン。
準備
私たちは深いボウルを取る、我々はそれにアンチョビのフィレを入れ、スプーンの裏側の助けを借りて、ペースト状の状態にそれらを粉砕する。 その後、皮をむいて皮をむいたニンニクを加え、 マスタード を入れ、レモンからジュースを絞ります。 その後、少しのバルサミコ酢を注ぎ、泡立て器を使って均質な塊が得られるまですべてを泡立てます。
さらに、細流でオイルを導入し、すべてを泡立て器で泡立て続けます。 一度にオリーブ油を導入すべきではなく、少しずつ徐々に導入するべきである。まず、ある部分を追加し、均一になるまで均等にする。 所望のコンシステンシーが得られるまで繰り返す。 最後にスパイスで味付けし、チーズを入れ、ミックスして冷蔵庫で30分間セットします。 冷やした後、シーザーサラダで味付けし、よく混ぜて食器をテーブルに仕上げます。
アンチョビとケッパーソース
成分：
- 缶詰のアンチョビ - 100 g;
- capers - 1,5 tbsp。 スプーン;
- 植物油 - 60ml;
- スパイス;
- ニンニク - 1クローブ;
- 電球 - 1個;
- 自分のジュースのトマト - 1ポット;
- 唐辛子 - 20 g;
- ディルのグリーン;
- ピットのないオリーブ - 150 g。
準備
したがって、缶詰のアンチョビとケッパーは、小片に切り、植物油で揚げます。 タマネギとニンニクをきれいにし、細断して、アンチョビに加えます。 混ぜ合わせて、刻んだ唐辛子、香辛料、イタリアのハーブとスローを弱火で10分間投げます。 次にトマトをジュースと一緒に入れ、新鮮なチョップドディールを振りかけ、オリーブを輪切りにして、準備が整うまでさらに3〜4分間消す。
野菜添え
成分：
- バゲット;
- ニンニク - 2クローブ;
- シャロット;
- 缶詰のアンチョビ - 100 g;
- アンチョビ油;
- スパイス;
- オリーブ - 5個;
- 大根とニンジン - 申請のため。
準備
バゲットを小片に切断し、ベーキングシートに置き、約180度に温度を設定してオーブンで6分間焼く。 無駄に時間を無駄にしないでください、私たちはニンニクとシャロットをきれいにします。 その後、それらは洗われ、水切りされ、ミキサーボウルに入れられる。 我々は野菜の缶詰のアンチョビ、オリーブとパセリをピットに追加します。
アンチョビとオリーブオイルを注ぎ、すべてがペースト状態になるまで高速で粉砕します。 その結果得られた塩の塊、コショウの味、醤油を瓶に入れて、ニンジン、大根、サクサクのバゲットでテーブルに添えます。