肉、特に家禽は、しばしば甘いソースと組み合わせられていません。 クランベリーソースは、順番に、ゲームの古典的な伴奏です。 他の問題では、この味の組み合わせを楽しむために野生のアヒルのための狩猟を組織する必要はなく、最も一般的な購入または家庭用家禽は調理に適しており、理想的なソースのレシピを提供します。
アヒルレシピのクランベリーソース
レシピにクランベリーを追加するほど、既製料理の味はより豊かになります。 私たちが次に提案するレシピは、甘くて酸っぱいクランベリーとは別に、柑橘類、スパイス、ポートワインなどの成分を含んでいます。理想的なアヒルのペアは何ですか？
成分：
- ポートワイン - 100 ml;
- 新鮮なクランベリー - 100 g;
- ピールとジュース1オレンジ;
- 1/2シナモンスティック;
- アニス - 1個;
- チキンブロス300ml;
- バター - 30g。
準備
あなたがアヒルの胸を揚げた後、フライパンを洗い流さずに、溶かした脂肪とカラメルにした肉のすべてを残してください。 フライパンを中火に置き、deglaziruemに港を置きます。 私たちはアルコールを1分間蒸発させて、飲み物のわずかな後味しか残さないようにしました。 スパイス、オレンジジュース、味付け、スープ、ベリーなどの残りの成分をすべて加えてください。 液体が2/3に蒸発するまでソースを中火のままにし、パンにはシロップの濃厚なソースコンシステンシーがない。 木製のスプーンを使用して、すべての果実の半分をマッシュアップし、味をするためにアヒルにクランベリーソースをミックスしてシーズニングします。 フィナーレでは、ソースをよりクリーム色にするためにバターを加えます。
クランベリーソースをアヒルに
成分：
- 赤ワイン - 3/4アイテム;
- 砂糖 - 3/4;
- ベイリーフ - 1個;
- クランベリー - 340g;
- 赤ワイン酢 - 1 1/2大さじ。 スプーン;
- 乾燥マスタード - 1 1/2大さじ スプーン。
準備
ソテーパンに砂糖を詰めてワインを入れ、月桂樹の葉を入れます。 結晶が溶解するのを待って、中火でワインシロップをかき混ぜてください。 その後、シロップを濃くして6〜7分間煮る。 ベリーを加え、さらに5分間待つ。 この時間の間に、クランベリーは柔らかくなり、わずかな接触から容易に破裂するはずです。 最終的には、マスタードと酢の混合物でソースを味わい、よく混ぜてお試しください。
クランベリーソース - レシピ
成分：
- 赤タマネギ - 1個。
- 乾燥クランベリー - 1品目;
- 砂糖 - アイテムの1/4。
- 米酢 - 250 ml。
準備
アヒルのクランベリーソースを準備する前に、細かく切り刻んだ甘いタマネギを4分間通してから、シーズンしてベリー、砂糖、酢を入れましょう。 乾燥した果実がほとんどすべての水分を吸収するのを待って、約10分間中火でソースを調理し、ソースパンはチャットニーのコンシステンシーのソースのままです。 ソースは寒さと暑さの両方を味わうことができ、必要に応じて冷蔵庫に2週間まで保管することもできます。
アヒルとクランベリーソース
ソースは肉とは別に提供することができます、あなたは鳥に水を供給し、そこでそれを焼くことができる、またはあなたはアヒルを釉に使用することができます。 おそらく、私たちは最後の変種で止めるでしょう。
成分：
- 砂糖 - 50 g;
- 水75ml;
- クランベリーの果実 - 1品目;
- 蜂蜜 - 5g;
- バルサミコ酢 - 10 ml;
- 赤ワイン - 30 ml。
準備
このレシピの枠組みでは、まずクランベリーソース自体を準備し、それを釉薬の原料として使用します。
鍋のミックス水と砂糖は、シロップが沸騰するまで待って、それを果実に投げ、ソースを調理し、8分間攪拌する。 私たちはフォークで果実を捏ね、ソースが濃くなるのを待ちます。 ソースの大さじ2をとり、蜂蜜、酢、ワインと混ぜる。 得られた混合物を、中程度の熱でシロップのコンシステンシーにし、次いで、焼成の間にアヒルを艶出しするために使用する。