豊かな リンゴの 収穫場所を知らないでください。 美味しい自家製ワインを準備してください。 下のレシピを読んだら、技術的プロセスの絶対的な単純さに驚いて、それを実践することで、既製の飲み物を試飲することで本当の喜びを得ることができます。
自宅でリンゴジュースからワインを作る方法 - 簡単なレシピ
成分：
- 新鮮なリンゴ - 20 kg;
- 顆粒糖 - リンゴジュース1リットルあたり160〜420g;
- 濾過水 - 140-700ml。
準備
ワインの準備のために、両方の木のリンゴから引き裂かれ、それの下に収集されます。 発酵に必要なバクテリアと酵母の菌類が表面に存在するので、処理する前にそれらを洗うことは推奨されません。 強い汚れは布で簡単に拭き取る必要があります。
リンゴ果実を半分に切り、種子でコアを抽出し、ワームホールと腐った場所を切ります。 リンゴ の ジュースは、 アクセスしやすく便利な方法で絞ってください。 ジュースをガラスまたはエナメル調の容器に注ぎ、2〜3日間室温で放置し、時折かき混ぜる。 しばらくすると、発酵プロセスが開始され、ジュース中に硬い不純物がある場合、それらは表面上に集まらなければならない。 ストレーナーの存在下でそれらを集め、純粋な発酵ジュースをボトルに注ぎ、砂糖を加える。 その量は、リンゴの本来の甘さに応じて変わります。 発酵の初期段階では、最低発酵量、すなわち1リットルあたり100gのジュースを導入する。 我々は、油圧シャッターを設置し、発酵のためにワークピースを残す。
5日後に次の砂糖を加えます。 甘いリンゴジュースのために十分であり、1リットルあたり50グラムです。 サワージュースは、100グラムの粒状糖を甘くするために必要です。 これを行うには、麦芽の小さな部分をマージし、それに甘い結晶を溶かし、混合物を再び瓶に注ぎます。 再び、水圧シールを入れ、麦汁をさまようようにしておきます。 将来的には、5日間隔で1〜2回、麦汁1リットルあたり30〜80グラムの砂糖を添加し、ジュースの初期甘味に注目してください。
最初にワインを作る人にとっては、セプタムを設置するときには麦汁の空気との接触を完全になくす必要があるので、蓋と蓋との接続部と瓶との接合部は粘土で最もよく固定されることに注意してください。 水圧シールの代替は、従来の医療用手袋であり、これはボトルの首に付けなければならず、指のうちの1本を針で穿孔しなければならない。 ボトルをいっぱいにしてはいけません。発酵中に泡のための場所を残す必要があります。 理想的には、それは3四半期に満たされます。
部屋の温度に応じて、発酵プロセス全体は1〜2ヶ月間持続する可能性があります。 その完了の兆候は、ウォーターシールの水または手袋を吹き飛ばした状態で、容器内に気泡がないことである。
長期発酵（55日以上）では、沈殿物からワインを排出し、プロセスを完了するために再度入れる必要があります。 完成した若い自家製のリンゴワインは、ホースで水切りし、ボトルの底にある底質に触れないようにし、乾燥した清潔な容器に注ぎ、密封して、熟成と成熟のために冷暗所に置きます。 もちろん、すぐにサンプルを取り除くことができます。この段階での飲み物の味と香りだけが厳しく、それほど魅力的ではありません。 しかし、2ヶ月後には、ワインの味の花束がより快適になり、さらに3つ後に洗練と調和が得られます。
エージングプロセス中に多くの沈殿物がワインと共にボトルの底に落ちる場合は、ホースを使用した最初の場合と同様に、飲料を他の清潔な容器に注ぐことによってそれを取り除くことが望ましい。