鶏の肝臓から調理されたパテは、常にその種の最も柔らかいものの一つと考えられてきました。 したがって、私たちはホームメニューの拡張のための2つの優れたレシピをマスターすることを提案します。
多変量で鶏の肝臓や心臓から美味しい自家製の肝臓のペテのレシピ
成分：
- 鶏の肝臓--0.6 kg;
- 鶏の心臓 - 0.3 kg;
- タマネギ - タマネギ2個;
- にんじん3個入り
- バター - 100g;
- 植物油40g;
- コニャック - 30g;
- 塩;
- コショウ。
準備
適切に選択された肝臓は、もちろん、パテの準備の成功の鍵です。 それは白い斑点ではいけません、色は均一でなければならない、それに付着した脂肪の量を見て、それはまだ切り取られて捨てる必要があります、それは全く良いことではありません、そして多くの生産者は、 購入後、肝臓は徹底的にすすがれ、胆汁が残っていないか確認しなければなりません。胆汁は肝臓に落ち、皿全体が台無しになることがあります。 2つの連結ローブから構成されているので、肝臓を葉に切断し、脂肪および他の望ましくない吊り要素を除去する。 時間が許せば、水やミルクに約30分間浸すのが最善です。 心臓も洗って、治療する - 過剰からきれいにする。 野菜は洗う、皮をむく、切る、笑顔のいくつかの料理人は、より多くのニンジン、より有益なペート、切削は重要ではないと言う、その後肝臓でつぶされるので。
"ホット"または "ベーキング"モードに含まれているマルチメディアでは、植物油を注ぎ、クリーミーなものの3分の1を入れます。味は完全に見えませんが、パテは脂肪が大好きです。 このような油の混合物では、野菜を移動させ、わずかに揚げるまで待ってから、主原料を入れることができます。 外観には、ペーストの成分がローストされ、塩と胡椒で味付けされることは明らかです。 沸騰した水を注ぎ、 "クエンチング（Quenching）"モードをオンにして、消化するだけで肝臓や心臓の準備ができて、最終的にかなり優しい製品を得ることができます。 マルチバークカバーを閉じないでください。水分が蒸発します。
製品の完全な準備を待った後、コニャックを注ぎ、アルコール飲料のアルコールが蒸発するまで約30〜60秒待って、味だけが残る。 それで、マルチバークで消されたすべての成分の完全な冷却を待つことが望ましい。 それからもちろん、肉のグラインダーですべてを粉砕し、ペーストのすべての成分を煮込んだ残った軟らかいバターとグレービーを加える必要があります。 もしあなたがもっと時間がかかるのが好きなら、肉挽き機を1〜2回粉砕する手順を繰り返します。
クリーム入りチキン肝臓パテのレシピ
成分：
- 鶏の肝臓 - 0.5kg;
- クリーム - 200ml;
- タマネギ - タマネギ2個;
- バター - 100g;
- 植物油40g;
- 塩;
- コショウ。
準備
このレシピの注目すべき点は、組成物中にニンジンが存在しないことです。このニンジンは、ほぼすべての肝臓の胎児に使用されています。 このレシピのための肝臓の選択と準備は伝統的なものと変わらない