ほとんどの古典的なレシピと同様に、satsiviには多数のバリエーションがありますが、その組成はほぼ一定です：胡瓜、シナモン、サフランのようなスパイス、ニンニク、酢がたくさんあります。 satsiviの名前は、このナッツソースで調理された料理です。鳥（鶏肉と七面鳥）は原則として煮込みますが、魚や肉の料理のオプションは除外されません。 私たちは以下のようにサッシビを準備する方法を説明します。
グルジアのサッチビをチキンから調理するには？
成分：
- クルミ - 3 1/2アイテム;
- チキンブロス 2.5リットル;
- 緑色コリアンダー - 1 1/2 st。
- ニンニクの歯 - 10個。
- タマネギ95g;
- 唐辛子 - 味をする。
- オリーブオイル - 55 ml;
- 鶏の太もも - 1.2 kg;
- パプリカ - 3 tsp。
- グラウンドコリアンダー、シナモン - ティースプーン1杯。
- 地面のフェヌグリーク - 1ティースプーン;
- サフランのピンチ;
- 卵黄 - 2個;
- 赤ワイン酢 - 35 ml。
準備
あなたが正しく鶏肉からsatsiviを準備する前に、あなたはナッツバターを作る必要があります。 これを行うには、ブロッコリーの半分のガラスでクルミを満たし、ニンニクとタマネギの半分、少しの実のシロラと唐辛子を加えます。 均一なペーストですべてを泡立てます。 チキンは乾燥して海の塩を振りかける。 褐色になるまで鳥を揚げ、残りのタマネギにニンニクと唐辛子、香辛料を加え、数分間放置する。 鳥とナッツペーストを合わせ、残りのスープを注ぎます。 皿の下の熱を中程度に減らし、30分ほど煮込みます。
ソースを濃くするために、それに小麦粉を加えることができますが、それを卵黄のペアと交換します。 厚いソースの取鍋で卵黄を泡立て、皿が沸騰するとパンに戻り、熱を減らし、塩と酢で味付けし、熱から取り除く。
家でグルジアのトルコからサッチビを調理する方法は？
成分：
- トルコ - 1,8 kg;
- バター - 45g;
- タマネギ65g;
- ニンニクの歯 - 4個。
- 小麦粉 - 5g;
- チキンブロス - 360 ml;
- ワイン酢 - 35 ml;
- 粉砕ナツメグ、シナモン - 1/4 tsp;
- 月桂樹の葉 - 1個。
- サフランのピンチ;
- クルミ - 1大さじ。
準備
七面鳥を溶かしたバターと塩で擦り、1時間200度で焼く。 20分ごとに、鳥に溶かしたバターを注ぎ、料理の途中で反対側に向かいます。 鋭いナイフで脚を突き刺すことによって準備が整っているかどうかを確認します。クリアジュースとは、肉がオーブンから抜き取られることを意味します。
サジビソースを作る前に、ナッツをペースト状にしてください。 玉ねぎとニンニクを一緒に揚げ、すべての小麦粉を振りかけて、汁を注ぎます。 スパイス、ナッツバターを加え、ソースを濃くします。 焼いた家禽で奉仕する。