北京のアヒルは、釉薬の鳥が、おそらく最も人気のあるアジア料理の一つであるため、中国全土の料理文化の基盤と考えられています。 このレシピによれば、数百種類のレシピがありますが、これは驚くことではありません。すでに800年前のことですが、北京で自分の手でアヒルを作る方法に興味があれば、伝統的な技術を簡素化し、レシピをさらに詳しく説明します。
どのようにオーブンで北京のアヒルを調理するのですか？
成分：
- アヒル - 1,2 kg;
- 五つのスパイスの混合物 - 1 1/2 st。 スプーン;
- 新鮮なジンジャー - 1ティースプーン。
- プラム - 10個;
- サトウキビ砂糖 - 35g;
- 醤油 - 大さじ2。 スプーン;
- 地上チリ - 1/2 tsp;
- オレンジピール - 1 tsp。
準備
自宅の北京でアヒルを適切に準備する前に、洗って乾燥した枝肉を適切に味付けする必要があります。 この料理の基本的な調味料は、すでに既製品で販売されているか、または粉砕されたシナモン、アニス、クローブ、フェンネルおよび四川のペッパーを等量で混合して作ることができる5つのスパイスの中国の混合物です。 ソースのための香りの混合物のピンチのカップルをオフにし、残りの部分を皮と鳥の空洞に広げる。 空洞もショウガです。 鳥を予熱された170度オーブンに置き、約2時間焼く。 この時間の間に、アヒルの脂肪は溺れるべきであり、皮膚はバラ色で鮮明になり、肉は骨から離れるべきである。
鳥がほとんど準備ができたら、ソースの準備をしてください。 それを作るためには、石から皮を剥いた梅を入れ、砂糖を振って残りの5つのスパイス、醤油、唐辛子と味を加える。 果物がピューレに変わると、ソースは濃くなります。 サービングする前に、ソースを少し冷却する必要があります。 アヒルはケーキやパンケーキでお召し上がりいただけます。
北京でアヒルをいかにおいしく食べることができますか？
成分：
アヒルの場合：
- アヒル - 1.4kg;
- 蜂蜜 - 85 ml;
- 5つのスパイスの混合物 - 4つの大さじ。 スプーン;
- 醤油 - 30 ml;
- サトウキビ砂糖 - 15 g。
ソース用：
- デンプン - 茶さじ1杯。
- ソースホイシン - 90 ml;
- 粒状糖 - 45g;
- ごま油 - 25 ml;
- 醤油 - 15 ml。
準備
アヒルの成分を混ぜ、得られた釉薬で鳥に油を塗り、次の釉薬を塗布する前に釉薬の前の層を乾燥させます。 約4杯分の釉薬を焼くまで残す。 約1時間半の間、180度のアヒルを焼く。鳥を調理中に反対側に回し忘れてはならず、釉薬でグリースを塗る。
ソースのために、すべての成分を一緒に混ぜ、厚くなるまで煮る。