あなたが幸運であれば、森の中に美しく口当たりの良い沸騰の山を集めることができたら、将来のためにキノコを収穫する時期です。 我々は、冬のために最も成功したブレツトの準備のための簡単なレシピを提供し、また、キノコを冷凍庫で凍結する方法を教えてくれます。
どのように冬のためにboletusを凍結する？
冬のために水牛を準備する最も簡単で最も手頃な方法は霜です。 もちろん、アイデアは冷凍庫に空きスペースがある場合にのみ実現されます。 さらなる加工を意図したキノコを選別し、それらをすべての面から検査し、腐敗したものを取り除く。 ブレタスがきれいで、土地や森林の破片が含まれていない場合は、水に接触させずに洗うのが良いでしょう。 きれいで乾いた布で汚れを拭き取った後、キノコを袋に入れて凍らせてカメラに送ります。
缶の中の冬のためにブレオトールを塩にする方法 - 収穫のための処方箋
成分：
- 新しく摘み取った新鮮なboletus - 2.2 kg;
- 精製水 - 1.9リットル;
- ヨード化されていない大きな塩 - 115g;
- ブラックカラントの葉 - 5個。
- ディル（傘や緑） - 味をする;
- 黒コショウ（豆） - 8〜10個。
- 月桂樹の葉は大きくない - 3〜5匹;
- カーネーションの芽 - 5-7個。
準備
塩漬けのためには、虫歯や腐った場所のない高品質のブレタスのみを選び、それらを洗い、脚や帽子を分けて、中型の小さなものに切ります。 約4リットルの容量を有する適切な容器内で、水を注ぎ、それに沸騰させ、準備したキノコの塊を注ぐ。 容器の内容物を沸騰させた後、熱を下げてキノコを30分間調理し、常に沸騰過程で泡を取り除く。
熱処理の20分後、私たちは、カレー、フェンネル、黒コショウの葉、カネの芽、そしてベイレタスの葉をブレツスに投げ、また塩を振りかける。
ボレトゥスが底に沈んでいて、それらが調理されたブラインが外観に透明になるとすぐに、プレートから容器を取り出し、予め調製した滅菌ジャーにしたがってキノコを広げ、沸騰から塩水を注ぎ、容器の内容物を数センチメートル覆い、冷却後、私たちは熟成と貯蔵のための涼しい場所に移動します。 きのこは、塩漬けの日から1ヶ月半前まで使用できる状態になります。
どのように冬のためにboletusをピクルス？
成分：
- 新しく摘み取った新鮮なboletus - 2.2 kg;
- 精製水 - 980ml;
- 粒状糖 - 55g;
- ヨード化されていない塩 - 120g;
- 酢（9％） - 140 ml;
- ニンニクのクローブ - 7-9個;
- エンドウ豆の香辛料 - 7個。
- 月桂樹の葉は中程度の大きさです - 7個。
- 芽の クローブ - 5個。
- ヒマワリ、無臭オイル - 190 ml。
準備
霜とピックルの場合と同様に、マリネ用のポケットは最高品質のものを選ぶ必要があります。 私たちは疑わしい人からキノコの塊を取り除き、過去の選択サンプルをすすぎ、汚染を取り除き、大きな切り身をしてパンに積み重ね、少し清潔な塩水を注ぎます。 容器の内容物を沸騰させた後、15分間調理し、ふるいにかけ、排水して冷ます。
この時点で、酸洗のための液体を準備します。 レシピに記載されている水の量には、ヨウ素化した砂糖ではなく塩を加え、月桂樹の葉、芽の塊、エンドウ豆、皮むきチーズを投げます。
マリネを茹でた後、軽く冷めたキノコを入れて沸騰させます。 マヨネーズで20分間にわたりブレタスを調理した後、我々はあらかじめ乾燥した滅菌済みの容器を準備する。 マリネでは、鍋に入れて、レシピに酢を注ぎ、マッシュルーム付きの缶にスパイシーな液体を注ぎ、内容物を完全に覆うようにします。 我々は滅菌キャップでワークを密封し、暖かい毛布の下で自己滅菌のためにそれを裏返し、完全に冷えるまで待つ。