現代の汎欧州料理では、もともとフランス語の「ジュリアン」は、サラダやスープの調製に通常使用される、細かい藁で野菜や他の製品をスライスする方法として理解されています。
ロシア語julienne
現代のロシア料理では、「ジュリエン」という言葉は、通常、硬いチーズの皮の下でクリーム（またはベチャメルソース）で焼いたキノコの料理と呼ばれています。 キノコロシア語のjulienneは特別な形態（ココナッツマッシュルーム）で焼かれたり、小さなフライパンで調理されたり、この組成物にはチキンフィレやシーフード、そして（個々のレシピで）他の成分も含まれます。 このような料理は、お祝いメニュー、パーティー、レセプションに最適です。
キノコ、クリーム、チーズをオーブンに入れた古典的なロシアのジュリアン製法
成分：
4人分の計算：
- champignons - 600 g;
- 天然のクリーム状の厚さ - 約150ml;
- 弓緑 - 8羽;
- スパイス乾燥地面（ ナツメグ 、コリアンダー、クローブ、フェンネル、黒コショウ）;
- 白ワイン - 2-4大さじ。 スプーン;
- チーズハード - 200g;
- 新鮮なハーブ（パセリ、ローズマリー）;
- ニンニク - 4クローブ;
- バター;
- レモン
準備
オーブンを予熱し、同時に少量の水を入れた別の鍋に入れ、キノコ全体を15分間沸騰させます。 キノコが抽出され、私たちはブロスを注ぎません。
私たちはキノコをきれいに、若いタマネギの茎の白い部分を切り取った。 内部から溶融したバターで焼くための部分を豊富に注ぎます。 私たちは白い玉ねぎときのこを混ぜています。
私たちはワインとクリームを少し混ぜ合わせ、ニンニクとスパイスで味付けします。 クリームが液体の場合は、小麦粉またはデンプンをスプーンで加えます。 ソースの組成物は、卵を含むこともできる。 クリームがなければ、サワークリームをベースにしたソースを準備したり、混乱したくない、マヨネーズを使用することができます。
マッシュルームの混合物にオニオンソースを入れ、定型のベーキングシートに入れて30分間オーブンに送ります。予想時間の後、ジュリエンとチョップドグリーン（ここではタマネギの茎の緑の部分）を混ぜて振ります。 火を消し、オーブンに型枠付きのベーキングトレイを送ってドアを閉めます。 10分後、キノコjulienが準備完了です。 チーズはただ溶けて美しい外皮を形成しました。
レモンジュース、ホワイトワインまたはフルーツブランデーを添えたホット マッシュルームのスープで ジュリアンを提供しています。 パンは白いバゲットです。私たちはそれを手で砕きます。
フライパンにチキンとポルチーニのキノコを入れた「村」ジュリアンを作るためのレシピ
成分：
- チキンフィレ - 200g;
- 白いきのこ - 200 g;
- タマネギ - 1個。
- バター;
- スパイスグラウンド;
- クリームまたはサワークリーム200ml;
- チキンエッグ - 1-2個。
- ニンニク - 3クローブ;
- チーズハード - 150 g;
- フレッシュグリーン。
準備
彼らは、急いで、あなたが有益で便利な製品の遺物を使用することができますが、言うように、小さな家族のための料理のための村julienは良いです。 この料理は、ランチやディナーに役立ちます。
チキンエッグ、細かく刻んだニンニク、スパイスとクリームまたはサワークリームを混ぜる。 それが液体すぎると判明した場合 - 小麦粉または澱粉を加えます。
細かくキノコ、タマネギ、チキンをチョップ。
タマネギ、肉、キノコで鍋を強く炒め、スパラを積極的に混ぜる。 私たちは火を減らし、ふたの下で消える（約20分かかる）。
すべての鍋にソースを入れ、10-15分ほど弱火で焼く。 プロセスの最後に、チキンとチョップドグリーンの混合物を振りかける。 ふたを覆う - チーズを溶かす。 ジュリエンヌをフライパンで直接お召し上がり、プレートに分けて部分に分割します。 この栄養皿には、粗い家庭用パンとベリーチンキのグラスを提供するのが良いです。