そのパン屋のcousabattaのバックグラウンドに対して、 ciabatta はクラムの巨大な空洞と深い金色の茶色の非常にクリスピーな地殻によって区別されます。 適切な特性を持つパンを得るためには、標準的なシンプルな食材セットに加えて、多くの時間と基本的なスキルを必要とします。それ以外の場合は詳細なレシピが便利です。
オーブンでのCiabattaパンのレシピ
成分：
スターターの場合：
- 酵母乾燥インスタント - 1/2 tsp;
- 水150ml;
- ハニー - 1/4 tsp。
- 小麦粉 - 450g。
テストの場合：
- 酵母乾燥インスタント - 1/2 tsp;
- 水250ml;
- オリーブオイル - 15 ml;
- 小麦粉 - 350g;
- 塩のピンチ。
準備
古典的なレシピによるシアバッタパンの準備は、スターターの混練から始まります。この酵母は暖かい水の中で飼育し、蜂蜜でわずかに甘くしてから、6〜7分間加熱します。 酵母の溶液に、次に小麦粉を注ぎ、すべてを混合し、塊ができないことを確認し、さらに12時間静置する。
翌日に生地を調製するには、酵母と同じ量の酵母を混合した水と250 mlの水を混合してください。 スターターの酵母に続いて、油と残った小麦粉を送り、フードプロセッサーか簡単な木製スプーンで生地をこね、
シアバッタのパンを焼く前に、生地を3時間加熱してから、ベースを同じ半分に分け、それぞれのパンを小麦粉でよく振り、羊皮紙にかけます。 オーブンに入れる前に、最後の20分間の休憩を与え、その間にオーブンの温度を220度にします。 ベーキングパンは30分かかります。
パンメーカーでレシピにしたがってシアバッタパンを作る場合は、ボウルに他の成分を入れて "生地"を選んでください。 次に、ローブをオーブンで調理する。