ビーフは、ステーキ、チョップ、ロールなどの肉料理を作るのに最適です。 しかし、特に繊細で、ジューシーで、おいしいものは、大理石の牛肉からこれらの料理を作る際に判明します。 結局のところ、そのような肉は特別に育った若い動物からしか得られない。 それがすぐに準備され、ほとんど乾燥することが不可能な理由です。 そのような牛肉はすべて脂肪の薄い層で縫合されているため、肉は常にジューシーなままです。 そして、大理石の牛肉は安価な肉ではありませんが、最高のレシピにしたがって調理しましょう。
オーブンで焼いた大理石の調理法
成分：
- 肉大理石 - 1,4-1,6 kg;
- 大きな塩 - 味にする;
- 古典的な醤油 - 50 ml;
- 水50ml;
- 液体ハニー - 1大さじ。 スプーン;
- 肉用調味料 - 1大さじ スプーン;
- オリーブオイル - 50 ml。
準備
続いて、美しい新鮮な大理石のビーフを流水で徹底的に洗い、きれいなワッフルタオルで乾燥させます。 私たちは大きな食塩で肉を擦って、それを高さに入れますが、広いボウルではないので、将来はマリネがその上に広がらないようにします。
ボウルには、水を注ぎます。これは、液体の蜂蜜のスプーンを完全に溶解します。 その後、この甘い液体の醤油を注ぎ、調味料のフルスプーンを加えて、このマリネを肉に注ぎます。私たちはそれをより冷たい場所に40分間セットします。
オリーブオイルがフライパンに注ぎ込まれた後、暑いです。 私たちは大理石の牛肉の片側をカットするのではなく、それを入れました。 数分を数えて、反対側をひっくり返し、同じ時間の間隔で、このようにしてすべての側から牛肉を炒めます。 次に、大理石の牛肉を包み、オーブンで210度で50分間調理を終えます。
フライパンでの大理石の牛肉のステーキのレシピ
成分：
- 新鮮な大理石の牛肉のステーキ - 2個。
- 唐辛子とキッチン塩の混合物 - 味にする;
- ウコン - 氷1杯;
- ヒマワリ油80-100 ml。
準備
我々は大理石の牛肉の新鮮なステーキを選びます。ステーキはステーキを用意しています。ステーキは完全に用意するのではなく、少量のもので焼いていきます。 すでにステーキを用意しておいて、調味料を塩でこするかのようにして、唐辛子の混合物でこする。 また、ターメリックと一緒に肉を振りかけると、大理石の牛肉の全長の手のひらで徹底的にこすります。 中火のときは、油で広い鍋を暖め、その中に肉を並べます。 それぞれの側で、ステーキを2つだけ炒める、最大3分。
グリル鍋の大理石のステーキを調理するためのレシピ
成分：
- 大理石の牛肉 - 2つのステーキ;
- タマネギ - 2個。
- 塩漬けの醤油 - 4 tbsp。 スプーン;
- オリーブオイル - 2 tbsp。 スプーン。
準備
ステーキを適切に準備してください（洗浄、乾燥）。
純粋になるまで、洗浄したタマネギをミキサーで剥がす。 それに塩味のある醤油を加えて、受け取ったマリネのステーキをかき混ぜ、30〜35分間それに寝かせます。 そしてできるだけ玉ねぎをきれいにし、オリーブオイルを入れたグリース焼きのフライパンに美しい大理石のステーキを広げます。 ステーキが柔らかくて丈夫ではなく揚げ物になっていることを確認するために、各サイドで正確に5分間火の上に置いておきます。 フライパンの大理石の牛肉から取り出し、ステーキを8〜10分間フードフォイルでしっかりとカバーします。