Koreyka - 切断中に割り当てられた家畜の死体のある部分は、骨の肉であり、外側から背骨に沿って走るのは背側の筋肉です。 肉の利点は、少量の脂肪（それはかなりリーンですが、幾分乾燥している）のロインです。 ロビンの便利な形のもう一つの利点：ピップのロープをカットすると、ロブの形に似たピースが得られます。これは、素敵な部分に切り分けるのに優れています。
豚ロースから、おいしい料理の様々な料理をすることができます、知られている多くのレシピがあります。
骨なしの豚ロース、オーブンで焼く
成分：
- 新鮮な骨なしの豚ロース - 約1 kg;
- ラードの一片;
- （赤、黒、甘いコショウ、クローブ、ナツメグ、コリアンダー、フェンネルなど）のための乾燥した地面のスパイスの混合物;
- コリアンダー、ゴマ、フェンネル、キャロウェイの種子は地面ではありません。
- ニンニク;
- フレッシュグリーン。
準備
この料理は新鮮な冷たい肉だけに適しています（冷凍肉では十分なジューシーさはありません）。 ロイン全体（水で決して洗ってはいけません）は、香辛料の豊富な混合物を散布して食べ物のフィルムに包んだり（または蓋付きの容器に入れる）、夜は冷蔵庫に入れておいてください。 翌朝、地面のスパイスから肉を軽く振り、小片のニンニクと 脂肪の スライスで回転させます。
私たちはベーコンでホイルをグリースし、ロースの部分を入れ、乾燥した全種子を振って包んで包んで包んで締め固めて、肉から放出されたジュースが流出しないようにする。 フォイルの2つの層にパックするか、それを一貫して2回ラップする方が良いです。
我々は、詰め物と包んだロースをベーキングトレイに広げ、約220度の温度でオーブンで1時間焼く（年齢、性別、および動物の品種によって異なる）。
準備されたロースは、ホイルでわずかに冷却され、次いで展開され、スライスに切断される。 あなたは楕円形の皿に美しくスライスを置き、野菜、果物、オリーブのグリーンとスライスで飾ることができます。 焼いたロースには、どんなお惣菜や軽食のワインやビールを提供することができます。 いくつかのホットソース：甘酸っぱいシトラスや大豆、ニンニク、天然果実やバルサミコ酢、西洋ワサビやマスタード、おそらくトマトをベースにしたものもあります。
豚ロースのチョップ
成分：
- 肋骨部分を伴う豚ロース（または肋骨なし）;
- 太った豚肉を搾ったりオリーブオイルにしたりする。
- ブラックペッパー地面;
- 一般的な塩;
- フレッシュグリーン;
- ニンニク;
- レモンまたは天然ワイン酢;
- 赤い唐辛子。
準備
あなたは骨にチョップを作ることができます。
肉は私の水ではありません。 チョップを切って、ハンマーや両面の大さじの肋骨で軽く叩いて、黒コショウを振りかける。
フライパンで脂肪をよく暖め、塩でパンを振り、中高熱のチョップを両側から美しい黄金色に炒めます。 必要に応じて、火災を減らしたり、
豚ロースのレシピには、ニンニク、赤唐辛子、レモン汁のソースを用意しています。 あなたは他のいくつかのソースを考えることができます。 おかずとして、若い緑のエンドウ豆や若い煮込んだ豆、ジャガイモ、ポレンタ、そば、米を提供するのが良いです。 新鮮な刻んだ野菜や果物、季節のレーズン、軽いワインやビールを添えて、消化を良くしてください。
豚ロースからもっとジューシーなチョップを作るには、骨なしでバッターで調理することをお勧めします。